做銀絲面的步驟

　　1、用料：娃娃菜3-5片、鹽適量、牛肉湯一碗、銀絲面一塊。

　　2、鍋里加水煮麵，煮麵同時另起鍋燒肉湯再加一碗水，放娃娃菜等水開。

　　3、面斷生撈出，倒入肉湯裡入味，一個人口味再撒點鹽。

　　4、取出面，擺上娃娃菜，倒湯即可。

　　1、將麵粉放入麵缸，中間扒窩，把食鹼用清水500克溶化後倒入，再加入雞蛋清拌和，揉搓成雪花狀面絮，15分鐘後，再反覆搋揉均勻，然後上面機軋製(雙層2次，單層3次)，在單層滾卷麵皮時撒幹米粉(防粘)。再後用細口面刀，(33釐米有30個齒口)滾軋成50釐米長的銀絲生面條。

　　2、將味精、熟豬油、青蒜末平均分放於50只碗中，鐵鍋置旺火上，鍋內放清水15公斤燒沸，生面條分2次煮熟，每隻碗內放入沸雞清湯(150克)，然後將麵條均勻地撈入碗裡，撒上胡椒粉即成。

　　1、豆腐一片為二，這樣更容易切絲。

　　2、頂刀切成片。

　　3、發切到邊後，讓其緩慢的向一般倒下。

　　4、然後從一邊快速跳刀切絲。

　　5、把切好的豆腐絲滑入水中。

　　6、細細的豆腐絲就呈現出來了。

　　7、髮菜放入水中漲發。

　　8、把豆腐絲輕輕倒入細網兜瀝水。

　　9、豆腐絲和髮菜一起放入燒開的雞清湯中輕輕攪拌。

　　10、加鹽和胡椒粉調味，用水澱粉勾芡。

　　11、燒好的豆腐絲羹。

　　12、入口絲滑，鮮美可口。