1、麵粉、水、酵母、白糖放在廚師機裡和成光滑的麵糰 ，蓋保鮮膜醒5分鐘。
2、小蔥切碎用筷子蘸少許小蘇打拌勻，這樣花捲蒸好以後蔥的顏色依然很翠綠。
3、擀成大約45公分長35公分寬面片，均勻刷上油撒鹽、茴香籽。
4、大約5公分從上往下摺疊一次，切成2-3公分寬的條。
5、兩條疊起來稍微抻長順勢扭動一下，麵條兩頭向下捏緊放在籠屜上。
6、夏天室溫發酵20分鐘（主要看狀態）。
7、涼水開火，上汽以後蒸13分鐘左右關火，燜3分鐘即可。
1、麵粉、水、酵母、白糖放在廚師機裡和成光滑的麵糰 ，蓋保鮮膜醒5分鐘。
2、小蔥切碎用筷子蘸少許小蘇打拌勻，這樣花捲蒸好以後蔥的顏色依然很翠綠。
3、擀成大約45公分長35公分寬面片，均勻刷上油撒鹽、茴香籽。
4、大約5公分從上往下摺疊一次，切成2-3公分寬的條。
5、兩條疊起來稍微抻長順勢扭動一下，麵條兩頭向下捏緊放在籠屜上。
6、夏天室溫發酵20分鐘（主要看狀態）。
7、涼水開火，上汽以後蒸13分鐘左右關火，燜3分鐘即可。
把知道童鞋們小時候有沒有這種經歷，就是每次家裡做花捲的的的時候都能一下吃個好幾個，然後……然後就什麼也吃不下了，在北京小吃裡有這麼一道美食叫銀絲捲，下面就和小編一起來品賞一下吧。
銀絲捲，漢族傳統小吃，亦是京津地區著名小吃。銀絲捲以製作精細、面內包以銀絲縷縷而聞名。除蒸食以外還可入爐烤至金黃色，也有一番風味。經常作為宴會點心。銀絲捲色澤潔白，入口柔和香甜，軟綿油潤，餘味無窮。炸銀絲捲則是蒸好再炸。
下面就和小編一起來看看它的做法吧。
做法步驟
1、將麵粉、酵母、泡打粉放入容器內混合均勻後加入水，攪拌成塊後用手揉搓成團，再反覆揉成光滑的麵糰
2、將麵糰用掌心按扁後，把白糖放在中間，像包包子一樣捏起來後，收口向下，反覆揉搓，使白糖與面均勻的結合在一起後，重新揉成光滑的麵糰
3、用刀將揉好的麵糰一分為二，其中一半面團揉光滑後擀成長形的薄片
4、在面片上刷上油以後，切成均勻的大塊，將每塊面片重疊在一起，用刀切絲，直到全部切完以後，分成大小相同的若干份絲，左右手輕捏絲的兩端稍微扭一下再拉一下
5、用刀切去兩頭後分成若干份細絲卷
6、取另外一半面團，在案板上撒適量乾麵粉，將其揉成長條後切成與細絲卷一樣數量的小麵糰，切口朝上用掌心按扁
7、將小麵糰分別擀成橢圓形的薄片，將細絲卷放在皮上，左右折起後再將上下面皮往中心折，收口向下
8、將包好的銀絲捲生胚放在乾燥的盛器中醒發20分鐘
9、蒸鍋內注入2/3滿的水，鋪上籠布，大火燒烤後將銀絲捲放入，蓋蓋子繼續大火約12分鐘，蒸制好後的銀絲捲用手左右搓一下，可以使裡面的銀絲鬆散，即可食用
如果擔心銀絲捲的熱量會太高的話請不用擔心因為它的熱量為304.00大卡(1270千焦)/100克
【結束語】銀絲捲以製作精細、面內包以銀絲縷縷而聞名。除蒸食以外還可入爐烤至金黃色，也有一番風味。經常作為宴會點心。銀絲捲色澤潔白，入口柔和香甜，軟綿油潤，餘味無窮。還具有清熱除火,生津止渴,護心,健脾,其他功效。
1、碗中放250克麵粉、3克鹽，分次加入70克開水、90克涼水攪拌成面絮。
2、在面板上揉搓餳面1小時。
3、1勺麵粉、2勺熱油攪拌均勻，加1勺豬油調好油酥。
4、餳好的面分成三份。
5、其中一份擀成長方形，抹上油酥，撒上蔥花。
6、像疊扇子一樣，疊起來，中間壓一下，再撐長一些。
7、從一頭捲起來，卷好餳20分鐘。
8、將揉好的麵糰擀成薄餅。
9、鍋中刷油，放入餅皮，煎至兩面金黃即可。