1、將茄子去蒂，切成長5釐米、寬0.5釐米、厚0.5米的粗絲。蔥、姜、蒜切成末。
2、將醬油、醋、糖、料酒、澱粉、蔥薑蒜放入碗中，調成汁。
3、炒鍋內放入油，燒熱後放入茄絲、豆瓣辣醬，不停的煸炒，待茄絲炒軟，且成熟後，放入碗汁，迅速翻炒，使汁掛勻後出鍋。
主料
豬腿肉，嫩筍絲，雞蛋。
配料
糖，醋，生油，麻油，味精，醬油，精鹽，豆瓣醬，黃酒，水澱粉，胡椒粉，蔥，姜。
做法
1、把豬腿肉切成六釐米長，寬厚各零點二釐米的絲，用酒，鹽拌和均勻，放入打散的雞蛋，生粉調上漿。
2、將白糖，醬油，醋，味精，水生粉調在小碗裡待用。
3、鍋燒到六成熱時，放入生油，隨即倒入肉絲炒散，視斷血端鍋倒入漏勺，瀝去油。
4、鍋底留餘油，下蔥花，薑末，豆瓣醬一起煸出香味後，放筍絲，同時將肉絲入鍋炒和，隨即將小碗調料倒入鍋內，迅速翻炒幾下，加味精後勾上薄芡，撒上胡椒粉，澆上麻油起鍋裝盆。
1、土豆1個，大蒜3瓣，熟芝麻適量，鹽，雞粉，辣椒油各適量。
2、土豆洗淨去皮切成細絲，用熱水焯一下。
3、把大蒜壓成蒜泥。
4、把土豆絲和蒜泥放進一個大碗中，加入熟芝麻、鹽、雞粉、辣椒油拌勻即可。美味的蒜香土豆絲就做好了。
主料：鯉魚或草魚一條；
輔料：蒜，蔥、姜、花椒、料酒、醋、蠔油、鹽；
步驟：
草魚或鯉魚清洗乾淨，魚身切斜若干刀，均深至及骨；煮一鍋開水，下入蔥、薑片和花椒，加入料酒和鹽，水開後下魚，小火煮制8到10分鐘至魚熟；等待魚熟後，準備搗碎至黏稠的蒜，加入醋，兩勺蠔油；將煮好的魚裝盤，撿去蔥、姜和花椒 ...
1、麵粉、水、酵母、白糖放在廚師機裡和成光滑的麵糰 ，蓋保鮮膜醒5分鐘。
2、小蔥切碎用筷子蘸少許小蘇打拌勻，這樣花捲蒸好以後蔥的顏色依然很翠綠。
3、擀成大約45公分長35公分寬面片，均勻刷上油撒鹽、茴香籽。
4、大約5公分從上往下摺疊一次，切成2-3公分寬的條。
5、兩條疊起來稍微抻長 ...
1、製作材料主料青魚400克，輔料瘦豬肉75克、韭菜花60克、鮮香菇10克、新鮮辣椒30克，調料澱粉（蠶豆）20克、豬油（煉製）30克、姜5克、料酒20克、醬油10克、鹽5克、味精1克。
2、做法：將青魚宰殺治淨，淨魚肉剁成茸，加精鹽7 克抓勻，做成兩個魚球；幹澱粉研細過篩，鋪在砧墩上，把魚球放上滾動 ...
1、材料：豆腐（老豆腐）250克、水發木耳50克、胡蘿蔔50克、尖椒30克、米醋15ml、白糖15m1、紅燒醬油15ml、胡椒粉，蒜末，味精 適量、鹽2克、生粉1小勺、水澱粉1小勺。
2、把滷水豆腐先片成片，再切條，用一小勺幹生粉拍均勻。
3、把配料洗淨分別切絲，木耳泡發開用手撕成小朵。
4、 ...
1、準備好龍利魚柳200g，五花肉100g，姜各自切成小丁再一起切碎搗爛；將他們放進到碗中，新增適量的鹽，白胡椒粉和一個半雞蛋清。
2、順著同一方向攪拌上力。
3、將準備好的魚蓉放到刷層油的平盤裡。
4、飯鍋水，水略微有點兒溫度時，就餐刀轉動魚條放入。
5、待水徹底開後，魚條浮在河面上就好 ...
1、食材：鯧魚、茄汁、糖、精鹽、醬油、味精、料酒、溼澱粉、高湯、花生油。
2、將鯧魚打鱗、開膛、去五臟，洗淨，兩面剞十字花刀。
3、炒勺放入食油500克左右，上火燒七八成熟，將魚放入，炸至金黃色，用漏勺撈出，放在盤內。玉蘭片切片，水發冬菇切片，蔥頭切絲。
4、炒勺放入油25克，上火，加蔥頭，茄 ...
1、主料：草魚1條。
2、調料：鹽適量；蔥適量；料酒適量；醬油適量；白胡椒適量。
3、把魚洗淨，用刀在魚兩側斜劃幾刀，在魚身上擦上些鹽，白胡椒粉，滴上幾滴酒，放到盤子裡。
4、切一些薑絲和蔥絲，把薑絲放些在魚肚子裡，灑些在魚身上，用保鮮膜把盤子包好。
5、放到微波爐裡，視魚大小和微波爐功率 ...