五花肉較好，餃子餡帶點肥肉會使口感更好，裡脊肉大多是瘦肉，吃起來會感覺比較老、硬，使口感較差。
五花肉餃子餡
用料：五花肉300克、鹽5克、蔥姜水200毫升、生抽10克蠔油10克、芝麻油少許、白胡椒粉2克。
做法：
1、將五花肉打散，放置碗中；
2、向碗中加入適量鹽，用筷子向方向攪拌至粘稠；
3、分次加入蔥姜水，充分攪拌，先少量加入，待攪至充分吸收再繼續新增；
4、加入白胡椒粉、蠔油、生抽，攪拌均勻；
5、滴少許芝麻油，攪拌均勻即可。
蝦在做成餃子餡之前不需要提前煮熟。蝦仁餡餃子做法如下：
1、準備新鮮黃蝦，蝦去頭去尾、蝦線，洗淨，控幹水分，剁成蝦泥，加黃酒，姜水，混合均勻待用；
2、準備蔬菜，切末，加入剁好的蝦泥中，混合均勻；
3、準備麵粉，加入適量的水，和成麵糰，分成均勻大小的劑子，擀成麵皮；
4、在麵皮中放入適量蝦餡，包成餃子，蝦仁餡餃子完成。
1、包餃子用豬身上中間的那一部分，又叫做裡脊肉，緊挨肋骨皮以下最好，這部分的肉質鮮嫩，但注意需肥瘦倆摻和，這樣不用再加油就很鮮嫩香的。
2、一定要手剁的肉末才吃起來更加勁道，絞肉機加工後的肉，包餃子就沒有了那個味道了！
做辣椒醬根據自己的口味選擇辣椒的辣度；
辣椒醬製作方法：
1、蒜去掉外層表皮，用清水洗乾淨後瀝乾水份；
2、紅尖椒去掉裡面的籽，洗乾淨後瀝乾水份；
3、紅尖椒切成細小丁，蒜也剁成細末，裝碗中；
4、往碗中加入準備好的食鹽，然後用乾淨筷子拌均勻；
5、裝辣椒醬的玻璃瓶提前用開水清洗過 ...
臘腸是很多人都愛吃的食物，一般都是用五花肉來做臘腸，這樣味道會更好吃一點。那麼，做臘腸用哪個部位的豬肉好？臘腸曬的時候斷了怎麼辦？一起來看看小編帶來的介紹吧！
做臘腸用哪個部位的豬肉好
五花肉。
做臘腸是最佳選擇就是五花肉，因為五花肉的肥瘦比例比較好，這樣做出來的臘腸口感軟硬適中，Q彈可口，鮮 ...
通常需要以下材料：
1、燕麥秸稈、玉米秸稈等；
2、柴火外、瓜子殼、花生殼、稻子等易燃穀物，燻肉最好使用穀物材料熏製，肉才會香，建議大家燻肉用無汙染的穀物燃料；
3、松柏、香蒿等，煙火慢燻，將松樹枝、香蒿等香味一同燻入肉中，製作而成的燻臘肉，風味甘香可口，肥而不膩。 ...
裡脊肉好脊肉，是指豬、牛、羊等脊椎動物的脊椎骨內側的條狀嫩肉。
裡脊肉通常分為大里脊和小裡脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後是裡脊肉，適合炒菜用。小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，嫩，適合做湯。 ...
從品種上來說，新疆甘陝青內蒙西藏一般用的是綿羊，內地多用山羊或黃羊。
從肉質上來說，肥的一般用羊筋之類用肚子上的肉類似五花；瘦的一般用腿肉，小綿羊或小山羊的純羊後腿。小山羊好烤，肉嫩，簡單，一般用小山羊肉，綿羊肉很少。
羊肉肉質烤羊肉串細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含 ...
做包子用低糖酵母比較好。
酵母主要有兩大類，一類是鮮酵母，另一類是高活性乾酵母。鮮酵母又稱壓榨酵母，它是酵母菌種在糖蜜等培養基中經過擴大培養和繁殖、分離、壓榨而製成。
高活性乾酵母根據酵母耐糖能力的不同，又分為高糖酵母和低糖酵母。高糖酵母主要是用來做麵包，它能夠適應麵包製作中的糖含量較高的環境。低 ...
調料：莊記叉燒醬1瓶、老薑1小塊、青蔥2根、蜂蜜4湯匙、米酒20毫升。
做法：1、將買回來的豬裡脊肉洗淨後擦乾水分並切成長條，再用剪刀剪去表面的白色筋膜，老薑去皮切成片，蔥切成段備用。
2、取一個較大的密封盒，把豬肉條放入盒內，再放入薑片和蔥段，倒入叉燒醬和米酒抓勻，最好使肉都浸在莊記叉燒醬汁裡。 ...