做饅頭的步驟
安琪發酵粉做饅頭步驟
1、準備2.5g左右的安琪酵母,倒入100g的溫水中(溫度在37°C左右即可。),輕輕攪拌至融化,靜置10分鐘。
2、10分鐘之後,準備200g麵粉倒入酵母水腫,用筷子攪拌。
3、之後加進去30g白砂糖,用手左揉右揉反覆揉壓,待到揉光即可。
4、蓋好蓋子,做好密封狀態。夏天的話40分鐘左右即可,冬天時間要稍長一些。(可以用透明的蓋子蓋上,便於觀察)。
5、開啟蓋子,這時候的麵粉已經可以做饅頭了。
6、將面壓扁撒些乾麵粉,進行搓揉,切成饅頭形狀。將饅頭放入鍋中蒸15分鐘,關火再等5分鐘即可食用。
學習做饅頭步驟
1、首先燒溫水,溫水的主要原因是:使和好的麵糰容易發酵;趁燒水的時間,可以準備麵粉和發酵粉。取適量的麵粉(我一般是4斤麵粉)放到面盆裡面,然後撒上適量(2包,每包5克)的發酵粉,使麵粉和發酵粉摻和均勻。
2、其次是和麵:水溫以手指入水後剛剛不感覺到燙為好,邊加水邊和麵,水和麵的比較一定要拿捏好,太硬太軟都不好,我一般使面盆的乾麵粉都沒有啦,有面絮形成為好,稍微把麵糰和軟一點,這樣做出的饅頭更鬆軟。
3、麵糰發酵:把面絮和成麵糰之後,上面放上一塊打溼的蒸布,我圖片是沒打溼放上的,打溼後放上去的就沒有拍,接著就是等待麵糰發酵,一般是20分鐘至半個小時麵糰就可發酵,看起來麵糰比原來大一兩倍,並有裂開的麵糰紋理,就可以判定麵糰發酵了。
4、揉饅頭:接著就是把發酵的麵糰揉搓成饅頭形狀,分3次處理完成的,這個沒什麼技巧,就是把麵糰來手裡面。
5、饅頭髮酵:把揉搓好的饅頭,放在一起擺放,最好是饅頭的底部相對擺放,一般也是15-20分鐘左右可以發酵,看形狀比原來大一倍,在等饅頭髮酵的時間,可以準備蒸鍋。
6、蒸饅頭:把發酵好的饅頭放入燒開的蒸鍋內,最好蒸屜底部放上打溼的蒸布,這樣蒸好的饅頭不粘屜底,很容易拿下來,把待蒸的饅頭擺好上蓋。
7、出鍋:電磁爐設定的時間完成後,一般要再等5分鐘左右出鍋最好,這樣做能使饅頭更徹底的熟,也能更多的利用剩餘的熱量。
做饅頭步驟和方法
1、用料:酵母3克、鹽1克、麵粉300克、糖適量、水或牛奶150克、油10克;
2、溫水裡加入酵母(用溫水可以發酵快一點,不燙手的就可以)。
3、加入麵粉,加入糖,油,鹽。
4、揉成光滑的麵糰(用洗衣服的手法揉,揉得越細膩越好)。
5、蓋上保鮮膜。
6、蒸鍋加入熱水,麵糰隔水發酵。
7、發酵至兩陪大。
8、手指插進去麵糰不反彈。
9、桌面撒點麵粉,取出麵糰,(麵糰發酵成棉絮狀最好)揉至沒有面粉。
10、切成自己喜歡的形狀,排好。
11、切面應該是這樣細膩的,沒有孔,結實的!蓋上蓋子醒發20分鐘。
12、冷水上鍋蒸15分鐘,關火燜5分鐘!
13、切大了蒸的時間加5分鐘。
14、出鍋。
做饅頭步驟方法教程
1、用料:麵粉200克、酵母5克、白糖少量。
2、準備好麵粉和酵母,注意酵母一定要用溫熱水泡開,放置備用。 或者直接將酵母放入麵粉中,再慢慢放入溫熱水。弄成面絮狀,再將面揉和在一起。
3、將四周的面向中間用力擠壓。
4、放置面盆中。蓋好醒面。過50至60分鐘取出。
5、拿出以後,成蜂窩狀表 ...
老面做饅頭步驟
1、原料:麵粉、新老面、食用鹼、清油、溫開水。
2、做法步驟:麵粉300g。食用鹼 適量(大約為兩指捏起的一小撮,很少的量)。新老面 適量(這步我沒有稱重,憑自己的經驗取用。一般可參照:500g麵粉內加入50——150g的新老面或老面)。
3、麵粉中加入適量清油。新老面或老面用溫水化開。化開的新老 ...
中筋麵粉做饅頭的步驟和方法
1、用料:中筋麵粉500克、糖40克、酵母5克、油5克、水280克;
2、麵粉中加入糖,酵母和油,攪拌一下;
3、麵粉中倒入水,一邊倒入,一邊用筷子單向攪拌,直至無干粉,全是面絮。
把散開的面絮揉成麵糰。
4、蓋上保鮮膜靜置5分鐘,讓麵糰鬆弛。
用手掌跟的地方揉麵團,搓出去,折回來(像 ...
做饅頭的步驟
1、舀三斤麵粉到一大陶瓷面盆中,倒一大湯碗溫的純淨水,如果是開水就用涼純淨水兌到20攝氏度左右,加入一小勺白糖。加白糖的目的是為了使口感更好,但不要加多了。
2、加入酵母粉,然後用勺子把白糖、酵母粉活勻。這步驟必須得注意:絕對不能用開水活酵母粉,用開水的話會把酵母菌殺死,不會使麵糰發酵的。
3、往 ...
做饅頭的方法與步驟
1、麵粉500克,水230克,鹽3克,白糖10克,酵母5克。
2、在麵粉裡放入鹽,白糖,攪拌均勻。
3、酵母放在溫水裡化開,然後靜置幾分鐘,等酵母被啟用。
4、麵糰先拌成雪花狀,然後揉成光滑的麵糰,一定要揉到面光,盆光,手光。麵糰揉好之後蓋上蓋子或者保鮮膜發酵。
5、麵糰放在溫熱處發酵至原 ...
在家自己做饅頭有哪些步驟
1、使用一斤麵粉、四分之一袋的乾酵母;
2、將準備好的乾酵母用溫開水調開倒進準備好的麵粉裡,將麵糰和到不粘手,放進盆裡蓋上蓋子發酵二十分鐘;
3、發酵二十分鐘後將乾麵粉再次加入發酵好的麵糰裡,繼續和到麵糰表面光滑不粘手,再次放進盆裡蓋上蓋子發酵;
4、將最後一次發酵好的麵糰分成大小一樣的面劑子 ...
做饅頭的步驟和方法
1、將麵粉放入和麵盆以後,撒入適量白糖和酵母粉拌勻,徐徐澆入溫水攪拌成絮狀。
2、用手將面絮揉成光滑的麵糰,要求做手光、面光和盆光。
3、揉好的麵糰不要取出來,放在和麵盆裡蓋上溼布,放在溫暖處發酵至兩倍大小。
4、此時撕開面團,你就會發現裡面有很密集的蜂窩狀小孔。
5、取一點點麵糰用舌尖舔 ...