做香菇菜心的方法

　　1、香菇250克、油菜薹250克、色拉油適量、食鹽適量、蠔油適量、澱粉適量、白糖少許。

　　2、做法：菜心清洗乾淨，水中加少許鹽和油，燒開焯燙菜心。這樣焯過的蔬菜能保持很好的色澤，其他蔬菜也適用。

　　3、菜心撈出過涼，挑選大小基本一致，表面光潔的香菇，去梗備用。

　　4、鍋中放油，燒熱下香菇翻炒，炒到發軟，加適量開水燉煮。

　　5、燒開後加蠔油，糖，根據個人口味加鹽。轉小火燉至香菇入味，軟而不爛。

　　1、炒香菇。食材：香菇（鮮）500克、冬筍50克。調料：醬油20克、鹽3克、白砂糖5克、味精1克、花生油30克、香油15克、澱粉(豌豆)3克。做法：水髮香菇去蒂，用清水反覆洗乾淨，冬筍切成4釐米長的薄片；炒鍋上火，下花生油燒至六七成熱，放入冬筍片煸炒，然後下香菇，加醬油、精鹽、白糖、味精、鮮湯150克，旺火燒開，移小火上燜煮15分鐘左右，至香菇軟熟吸入滷汁發胖時，移旺火上收汁，用溼澱粉勾芡，顛炒幾下，淋上麻油，出鍋裝盤即成。

　　2、香菇炒土豆。食材：土豆、香菇、青紅椒。做法：土豆切成略粗的的塊（比較易熟，而且香）；香菇切成薄片；青紅椒切成絲。起鍋熱少許油，將土豆煎至七、八分熟，加入香菇（蘑菇）翻炒，同時淋少許醬油和水，快熟時放入青紅椒絲，並用鹽、蘑菇精調味即可。

　　3、燉香菇。食材：幹香菇100克、料酒、精鹽、味精、白糖、雞油、雞湯。做法：香菇用溫水浸泡，泡發後去雜洗淨，撈出擠幹水分，排在燉盅內，加入雞湯、澄清的浸泡水、料酒、味精、精鹽、白糖，上籠蒸40 分鐘左右取出，淋入雞油即成。

　　1、香菇菜心粥的製作方法：

　　2、先煮開水，將大米和小米先放進鍋裡煮，

　　3、也可以吧香菇剁碎。

　　4、在米還沒爆開的時候、放香菇繼續煮。

　　5、在米開了差不多的時候先放菜心的頭、在粥差不多好的時候、最後放菜葉，加點鹽油，準備開吃。