做香菇麵筋煲的方法

　　1、油菜洗淨用滾水焯斷生；香菇頂部開十字花刀；油麵筋切開。

　　2、鍋裡放植物油，爆香一點蒜末薑末，下香菇翻炒。

　　3、放入麵筋，炒勻後加入生抽兩湯匙，白糖一茶匙，少許水，燜一下到麵筋變軟。

　　4、放入斷生的小白菜，調入一小碗水澱粉勾芡，加點雞精和鹽調味。

　　5、淋點香油，連菜帶湯放入煲仔，擺盤。

　　1、食材：土雞、清補涼、沙姜、椰子肉、蔥白、小米椒。

　　2、拆雞：先把雞的大腿先切開，把雞翻過來，對著關節處掰斷它，接下來沿著雞背，慢慢把肉削下來，這樣整個雞腿都出來了。

　　3、雞翅部分也是同樣的方法，找到關節處，把雞翅給拆下來。

　　4、把雞翅部分連著的雞胸肉整塊切下來，切成薄片，方便燙煮！

　　5、最後，剩下一副雞骨架，不要浪費喲。把它拍扁備用，一會兒用來做鍋底。

　　6、煮鍋底：在大概一升清水中，放一包清補涼湯料、少許椰片、少許鹽作為底味。

　　7、水開後，加入剔除了肉的雞骨架，轉小火讓它熬出一些底味，增加雞香味。熬製時間15~30分鐘。

　　8、熬鍋底的同時做蘸料。把沙姜碎、蔥白、醬油、芝麻油放在一起攪勻。如果沒有沙姜，還可以用鹽焗雞粉來替代沙姜碎，喜歡吃辣的朋友還可以在蘸料中新增一點辣椒。

　　9、鍋底熬好，就可以開吃了。

　　1、香菇250克、油菜薹250克、色拉油適量、食鹽適量、蠔油適量、澱粉適量、白糖少許。

　　2、做法：菜心清洗乾淨，水中加少許鹽和油，燒開焯燙菜心。這樣焯過的蔬菜能保持很好的色澤，其他蔬菜也適用。

　　3、菜心撈出過涼，挑選大小基本一致，表面光潔的香菇，去梗備用。

　　4、鍋中放油，燒熱下香菇翻炒，炒到發軟，加適量開水燉煮。

　　5、燒開後加蠔油，糖，根據個人口味加鹽。轉小火燉至香菇入味，軟而不爛。