可能是以下步驟沒有做好，可以嘗試以下方法：
1、在肉餡裡面放入少量麵粉一個雞蛋，少許醬油，醬油是為了讓丸子的色澤鮮豔，攪拌均勻；
2、鍋裡的水不能煮沸的時候下丸子，要在水煮到七八成熱沒有沸騰之前下肉丸；
3、也可能是水分太多，可以在肉丸里加些麵粉；
4、炸丸子前，肉餡內放些蔥、粉面或洋芋粉、蛋清。
1、將胖頭魚洗淨，背部切開，放入鍋中，加入水、鹽、花椒、料酒、蔥、姜，燒開後5分鐘關火再浸5分鐘。
2、將芥蘭焯水後放入盤中，腐竹焯水後放在中間，魚撈出放在腐竹上，取一小碗，用醬油、鹽、白糖、醋、胡椒粉、香油調成汁，澆在魚上，撒蔥、薑絲。
3、燒熱油，加入花椒炸香後澆在魚上，放香菜。
4、將魚丸洗淨，鍋中倒入高湯燒開，將魚丸煮滾，改小火後加入鹽、白胡椒煮勻，淋上幾滴香油即可。
我們可以往製作魚丸的肉茸中加入適量的澱粉、食鹽、蛋清，然後用筷子順著一個方向不停的攪打魚肉，這樣魚肉就會被攪打上勁併成型了。魚丸是一種在廣東、江西、福州等地區廣泛流行的食物，它可以當做點心來食用，也可以用來煲湯、煮湯。
怎麼補救不成形的魚丸
如果我們在製作魚丸的時候不小心把魚肉弄稀了導致它不能揉成球形的話，就可以往魚肉中加入適量的澱粉、食鹽、蛋清，然後用筷子順著一個方向不停的攪打魚肉，這樣魚肉就會被攪打上勁併成型了。
魚丸又被人們稱為“魚包肉”，它是溫州、臺灣、廣東、江西、福州等地區的特色食品，屬於粵菜或閩菜系。這種食物可以當做點心來食用，也可以用來煲湯、煮湯。
我們如果想要自己在家制作魚丸的話，只需要取出適量的魚肉並將它剁成茸，然後往魚肉中加入適量的食鹽、雞蛋清、澱粉攪拌均勻並將它揉成球形放入鍋中煮熟即可。
魚丸浮不起來是因為魚泥攪拌過程中沒有緩慢加水，並且沒有分多次少量加水。
魚丸的做法如下：
材料：魚肉、清水、蛋清、溼澱粉、精鹽、蔥薑汁、味精、熟豬油。
步驟：
1、取魚肉剁成魚泥，加入清水、精鹽、蔥薑汁、順著一個方向攪拌均勻；
2、攪拌至有粘性時，用手試擠一個魚丸，放入冷水中，如能浮起 ...
做魚丸勁道而且又不腥的方法：
1、從魚的尾部開始，用刀貼著魚骨把魚肉片出來；
2、魚肉去皮後切成小塊，然後剁成魚蓉備用；
3、把魚蓉放一大碗裡，分次加入姜蔥水攪拌均勻後，加鹽按順時針方向用力攪拌至起膠後再加入蛋清，攪拌後接著加入生粉繼續攪拌，然後摔打幾次；
4、鍋裡放清水和薑片煮至80度左 ...
魚肉沒有漂洗乾淨和加工不到位。按以下方法，可製作出色澤乳白光亮的魚丸。
原料：鰱魚胸肉，蛋清，清水，蔥，姜，白胡椒粉，鹽。
做法：
1、魚胸肉去魚皮魚刺，將魚肉剁成魚蓉；
2、魚蓉放在大盆裡，用打蛋器中速攪打魚蓉；
3、分次少量加入蛋清液和清水，直到魚肉變白膨脹；
4、蔥切細，薑片 ...
1、食材：青魚肉230克、小蔥適量、姜適量、鹽10克、水230克、料酒3克；
2、青魚片下魚肉，去魚骨，去魚紅。用流動的水衝至發白。
3、將小蔥拍扁切斷。
4、將薑片拍扁待用。
5、倒入料酒並攪拌均勻。
6、過篩取蔥姜水。
7、魚肉放入攪拌機，分次加入蔥姜水攪打成泥。
8、紗布 ...
材料：新鮮魚肉500克、水、鹽、味精、蔥。
做法：
1、將魚肉洗乾淨，平攤在砧板上。
2、左手按住魚尾，右手持刀，刀和砧板成45度角，從魚尾向魚肚方向刮魚蓉。
3、將刮下的魚蓉加入一樣分量的水。
4、用粉碎機或攪拌器充分攪拌。
5、加入適量味精，蔥，左手加鹽，右手不斷朝一個方向攪拌 ...
1、煎魚前將鍋洗淨，擦乾後燒熱，然後放油，將鋼稍加轉動，使鍋內四周都有油。待油燒熱，將魚放入，魚皮煎至金黃色時再翻動，這樣魚就不會粘鍋。如果油不熱就放魚，就容易使魚皮粘在鍋上。
2、將魚洗淨後（大魚可切成塊），薄薄沾上一層面，待鍋裡油熱後，將魚放進去煎至金黃色再翻煎另一面。這樣煎出的魚塊完整，也不會粘 ...
1、魚丸的比例為，淨魚肉1斤，水1斤，幹澱粉80克，鹽20克。
2、魚肉改刀成小塊，放入碗中，最後放止水龍頭下衝制15分鐘，衝去血水後，這樣做出的魚丸會更白，沖洗好後，我們碗中加點啤酒，大薑片、小蔥來醃製下，用手揉捏，將蔥薑汁給吸附在魚身上即可，最後醃製10分鐘，10分鐘後，撿去小蔥和薑片丟棄不要然後 ...