做魚放什麼能解腥

　　1、用姜去腥，但是不能把生薑和魚一同扔到鍋裡，那樣起不到去腥的效果，正確的做法就是在魚煮一會兒以後再放生薑。此時魚中的蛋白質正好凝固，不會阻擋生薑的去腥效果。

　　2、用鹽水去腥，買回來的魚直接浸在鹽水裡，等待一個小時左右即可去掉很多腥味。

　　3、在殺魚時，把魚肚子裡貼肉的那層黑膜去掉，這樣也可以減少很多的腥味。

　　4、用白蘿蔔和桔子皮去腥，在放入薑絲煎好魚之後，放入切好的白蘿蔔和切碎的桔子皮一起煮。這樣不僅味道鮮美，而且去腥更完全。

　　5、在鯉魚的左在兩側各有一根白筋，用刀分別在靠近魚尾和魚鰓的兩側切一下，一共四刀，然後在靠近鰓的這一端翻開切口，即可發現白色的筋頭，用手指捏住抽出即可，兩側各有一根。抽出來之後，再按普遍去鯉法烹調即可。

　　1、用姜去腥，但是不能把生薑和魚一同扔到鍋裡，那樣起不到去腥的效果，正確的做法就是在魚煮一會兒以後再放生薑。此時魚中的蛋白質正好凝固，不會阻擋生薑的去腥效果。

　　2、用鹽水去腥，買回來的魚直接浸在鹽水裡，等待一個小時左右即可去掉很多腥味。

　　3、在殺魚時，把魚肚子裡貼肉的那層黑膜去掉，這樣也可以減少很多的腥味。

　　4、用白蘿蔔和桔子皮去腥，在放入薑絲煎好魚之後，放入切好的白蘿蔔和切碎的桔子皮一起煮。這樣不僅味道鮮美，而且去腥更完全。

　　5、在鯉魚的左在兩側各有一根白筋，用刀分別在靠近魚尾和魚鰓的兩側切一下，一共四刀，然後在靠近鰓的這一端翻開切口，即可發現白色的筋頭，用手指捏住抽出即可，兩側各有一根。抽出來之後，再按普遍去鯉法烹調即可。

　　魚丸浮不起來是因為魚泥攪拌過程中沒有緩慢加水，並且沒有分多次少量加水。

　　魚丸的做法如下：

　　材料：魚肉、清水、蛋清、溼澱粉、精鹽、蔥薑汁、味精、熟豬油。

　　步驟：

　　1、取魚肉剁成魚泥，加入清水、精鹽、蔥薑汁、順著一個方向攪拌均勻；

　　2、攪拌至有粘性時，用手試擠一個魚丸，放入冷水中，如能浮起，隨即加入攪打成泡沫狀的蛋清、溼澱粉、味精、熟豬油，然後順一個方向攪拌均勻，即成魚丸料子；

　　3、用手將料子擠成直徑3釐米的魚丸放入冷水鍋中，上火煮開，撇去浮沫，用漏勺將魚丸撈出即可。