做魚要放什麼料

　　蔥。蔥有大蔥和小蔥之分，大蔥偏甜，小蔥較香，兩種都可以作為做魚時的佐料，不論是清蒸還是紅燒，都可以去腥味，還能加入蔥香味。蒜。大蒜是最常見的去腥味的佐料，還能讓魚有蒜香，另外還有消毒作用，生魚片必蘸的芥末裡就含有大蒜成份。姜。生煎魚的時候，先用生薑把鍋擦一下，可以避免粘鍋；而在燒魚時放入少量生薑，也可以去腥味。醋。常用來去腥味的調料，燒魚時放些醋，可以去腥，還能讓魚有醋香味。白糖，放少量的白糖除了可以去腥味，還能起到很好的提鮮作用。幹辣椒，以辣味蓋住腥味，做香辣魚時最好用。料酒或者白酒。酒一向都是去腥的好調料，如果忌酒的話不要使用。花椒。花椒分為麻花椒和香花椒，兩種都可以去腥，可根據口味自行選擇。

　　料酒、蔥、蒜、辣椒、豬油、鹽、味精、老抽、豆瓣醬、醋、糖。

　　主料： 魚一條。

　　配料：料酒10毫升、蔥15克、蒜5瓣、辣椒50克、豬油100克、味精2克、鹽5克、老抽10克、豆瓣醬25克、醋5克、糖5克。

　　做法：

　　1、將魚洗淨、切塊，加入料酒混合均勻；

　　2、放入熱油鍋內煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出；

　　3、鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、鹽、醋、豆瓣醬、糖、老抽煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入；

　　4、用小火燜燒十分鐘，見魚肉熟汁呈膠狀後，加味精並晃動，使滷汁裹包魚塊，即成。

　　做窩窩頭要放酵母，水千萬不能加多，水要一點點的加，加多了，窩窩頭會趴窩，蒸出來的窩頭沒有形狀。

　　窩窩頭，中國北方地區常見的麵食。採用天然綠色的五穀雜糧為主要原料，其中的纖維素含量很高，具有刺激胃腸蠕動的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。