1、做麵包多加雞蛋不好。
2、做麵包時多加雞蛋其實並不好，會影響麵包的食用口感，布里歐修面包的含蛋量目前是最高的，也只用了一個雞蛋的25％，一個雞蛋中含量是在20多克，做麵包時通常是用不完的，加完雞蛋後可以適當的加入一些清水。
不能放太多，一般每百斤面新增2到5斤雞蛋、3到4斤無礬油條膨鬆劑泡多源A等，油條蓬鬆個大飽滿、外酥裡軟，涼了不發硬。
雞蛋吃多了無益：特別是對於老年人、活動量較少的人來說，如果長期每天吃好幾個雞蛋，無法消耗不了這部分的能量，最終會造成機體負荷大，使脂肪沉積多而導致高血脂。
常吃雞蛋好處多：
蛋黃中含有較豐富的卵磷脂，是一種強有力的乳化劑，能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細，順利透過血管壁而被細胞充分利用，從而減少血液中的膽固醇。而且蛋黃中的卵磷脂消化後可釋放出膽鹼，進入血液中進而合成乙醯膽鹼，是神經遞質的主要物質，可提高腦功能，增強記憶力。
做雞蛋餅時裡面放適量糖可以調節餅的味道，並且沒有不良反應，是比較好的做法。
雞蛋餅加糖的一般做法：
材料為普通麵粉140g 、水190g、雞蛋3個、鹽2g、糖3克
1、 麵粉放在碗中，打入1個雞蛋；
2、 加入水，調成雞蛋麵糊，再加入鹽和糖，攪拌均勻；
3、 平底鍋倒入少許油，燒熱後轉 ...
1、做麵包時雞蛋需要打散。
2、做麵包時雞蛋是需要打散的，因為製作時需將雞蛋打入容器中加入牛奶進行打散，稱重之後倒入麵包桶中，之後放置軟化的黃油，最後加入麵粉與乾酵母，用筷子攪拌均勻後，放置麵包機中即可。 ...
做麵包時放入過多黃油會產生的情況：
1、麵包筋度降低；
2、整形很容易塌；
3、麵包不容易發起；
4、麵包烤出來會偏硬、影響口感。
普通麵包黃油比例：按照面粉與黃油10比1的比例加入黃油。
家庭麵包黃油配方：高筋麵粉200克、溫水110克、乾酵母5毫升、鹽3克、細砂糖25克、蛋黃1 ...
做麵包時，手工揉麵要揉十分鐘左右。
麵包的做法如下：
材料：高筋麵粉，牛奶，糖，奶粉，雞蛋，黃油，酵母，果醬。
步驟：
1、把雞蛋、牛奶、奶粉、糖放在一起攪拌均勻；
2、加入麵粉和酵母攪拌成團，等麵糰成形後加入黃油攪拌融合；
3、黃油和麵團融合以後，拉扯時不易扯斷蓋上保鮮膜發酵1個 ...
做冰淇淋可以不加雞蛋。
不加雞蛋的冰淇淋做材料：250ML淡奶油、牛奶200ML、草莓、玉米粉、糖、葡萄乾。
冰淇淋的做法：
1、把葡萄乾放入牛奶中煮開，晾涼，等葡萄乾漲開了撈出備用。
2、在牛奶里加兩小勺玉米澱粉，微微加熱，攪勻至微稠，晾涼備用。
3、在淡奶油加糖，用攪拌機打發。
...
可以，但是效果不會好，雖然小蘇打也被用作發泡劑但是遇熱放出的二氧化碳並不多，麵糰並不能膨脹的特別好，而且蘇打粉用的多面團會有鹼味，麵糰顏色發黃，還破壞維生素。
乾酵母在麵粉中發酵後能產生大量氣泡，使麵包特別泡松，而且散發出一種酵母特殊的自然香味。不僅讓麵食味道好，還提高營養價值。 ...
淡奶油不是牛奶。 淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在35%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對於植物奶油更健康，因為沒有加糖，所以稱之為淡奶油。打發的時候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些，可用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等 ...