1、植物香精 ：植物性天然香料也稱植物性精油，是由植物的花，葉，莖，根和果實，或者樹木的葉，木質，樹皮和樹根中提取的易揮發芳香組分的混合物。
2、火鍋紅：是一種濃稠的油狀液體，表現出暗沉的褐色，液體表面泛著亮紅色的光。它還對玻璃杯壁有很強的附著性，但本身氣味非常淡。
3、飄香劑：是一種化學的食品新增劑，現在被廣泛應用於各個領域，食品加工中最為常見，同增稠劑，防腐劑，色素一樣，被列為食品加工中的法寶。飄香劑因有其獨特的香氣而讓人容易忽視它的危害，它是高致癌物質。
4、雞精：雞精不是從雞身上提取的，它是在味精的基礎上加入化學調料製成的。由於核苷酸帶有雞肉的鮮味，故稱雞精。
5、罌粟粉：罌粟是提取毒品的原料，更是被明令禁止不許新增在食品中。曾有商家偷偷銷售一種名為滅活罌粟籽油脂粉末的食品新增劑，這種滅活罌粟籽油脂粉末被稱之為黃粉。
第一步，準備材料。做辣椒醬需要準備的材料有紅辣椒、生薑、菜籽油，還有香葉、桂皮、花椒、白糖、食鹽、花椒麵、白芝麻和豆鼓等。
第二步，處理紅辣椒。在菜市場購買了新鮮的紅辣椒以後，將紅辣椒放在清水裡面清洗乾淨，把辣椒蒂去掉，放在盆子裡面瀝乾水分。可以用吸油紙把辣椒表面的水分吸乾淨，辣椒表面水分去除以後，把辣椒剁成碎末，最好能夠剁的碎一些，會更加入味。
把辣椒剁碎是一個比較大的工程，需要花費一定的時間和耐心，有些人可能直接用攪拌機代替人工，把辣椒放進攪拌機裡面攪碎，這樣確實可以節省時間，但是做出來的辣椒醬沒有香味，所以不要偷懶，還是自己手動把辣椒剁碎比較好。
第三步，準備配料。生薑切成碎末，然後在鍋裡面倒入適量的油，油還未熱的時候，就把香葉和桂皮、花椒等等倒進鍋裡面翻炒，注意用小火翻炒，避免香料炒糊。香料炒好後，用勺子將香料舀出來放在碗裡面備用，生薑末和剁好的紅辣椒一起倒進鍋裡面翻炒均勻，加入適量的白糖、食鹽和花椒麵，再把之前白芝麻以及豆豉都倒進去翻炒，十分鐘後關火。
放涼以後，把炒好的辣椒裝進乾淨的玻璃瓶子裡面，要確保玻璃瓶子裡面沒有水分，將玻璃瓶子的蓋子擰緊，放進冰箱冷藏，大概兩天以後就可以吃到自己親手做的辣椒醬了，味道非常不錯。不過要想讓辣椒醬更入味，可以過一段時間再開啟玻璃瓶子，味道會更加香。
熱面做法方法如下：
原料：肉餡、花生醬、辣醬、豆瓣醬。
方法：
煮鍋燒開水，將麵條煮熟盛出，瀝乾水分；炒鍋入油，油熱後放入肉餡、花生醬、辣醬、豆瓣醬一同煸炒熟；將麵條盛入盤中，淋上炒熟的肉餡，吃時依個人口味撒上少許蒜蓉、白醋和花生碎即可。