做油條需要加入小麥麵粉、油條膨鬆劑、鹽。
做法:
1、麵粉、膨鬆劑、鹽、加溫水一起揉成麵糰,蓋上蓋發酵約30分鐘;
2、麵糰發酵好之後,在操作檯上抹適量食用油,將麵糰放在臺上,將麵糰拉伸成長條狀,將其切成長條面坯;
3、取2個面坯疊加起來,用筷子在中間稍加按壓;
4、待鍋中的油燒至開始冒煙時,將用筷子壓好的面坯縱向扯拉並旋轉成麻花狀時下入油鍋;
5、用長筷子翻動油條,炸至金黃色即可出鍋。
做油條需要加入小麥麵粉、油條膨鬆劑、鹽。
做法:
1、麵粉、膨鬆劑、鹽、加溫水一起揉成麵糰,蓋上蓋發酵約30分鐘;
2、麵糰發酵好之後,在操作檯上抹適量食用油,將麵糰放在臺上,將麵糰拉伸成長條狀,將其切成長條面坯;
3、取2個面坯疊加起來,用筷子在中間稍加按壓;
4、待鍋中的油燒至開始冒煙時,將用筷子壓好的面坯縱向扯拉並旋轉成麻花狀時下入油鍋;
5、用長筷子翻動油條,炸至金黃色即可出鍋。
1、植物香精 :植物性天然香料也稱植物性精油,是由植物的花,葉,莖,根和果實,或者樹木的葉,木質,樹皮和樹根中提取的易揮發芳香組分的混合物。
2、火鍋紅:是一種濃稠的油狀液體,表現出暗沉的褐色,液體表面泛著亮紅色的光。它還對玻璃杯壁有很強的附著性,但本身氣味非常淡。
3、飄香劑:是一種化學的食品新增劑,現在被廣泛應用於各個領域,食品加工中最為常見,同增稠劑,防腐劑,色素一樣,被列為食品加工中的法寶。飄香劑因有其獨特的香氣而讓人容易忽視它的危害,它是高致癌物質。
4、雞精:雞精不是從雞身上提取的,它是在味精的基礎上加入化學調料製成的。由於核苷酸帶有雞肉的鮮味,故稱雞精。
5、罌粟粉:罌粟是提取毒品的原料,更是被明令禁止不許新增在食品中。曾有商家偷偷銷售一種名為滅活罌粟籽油脂粉末的食品新增劑,這種滅活罌粟籽油脂粉末被稱之為黃粉。
第一步,準備材料。做辣椒醬需要準備的材料有紅辣椒、生薑、菜籽油,還有香葉、桂皮、花椒、白糖、食鹽、花椒麵、白芝麻和豆鼓等。
第二步,處理紅辣椒。在菜市場購買了新鮮的紅辣椒以後,將紅辣椒放在清水裡面清洗乾淨,把辣椒蒂去掉,放在盆子裡面瀝乾水分。可以用吸油紙把辣椒表面的水分吸乾淨,辣椒表面水分去除以後,把辣椒剁成碎末,最好能夠剁的碎一些,會更加入味。
把辣椒剁碎是一個比較大的工程,需要花費一定的時間和耐心,有些人可能直接用攪拌機代替人工,把辣椒放進攪拌機裡面攪碎,這樣確實可以節省時間,但是做出來的辣椒醬沒有香味,所以不要偷懶,還是自己手動把辣椒剁碎比較好。
第三步,準備配料。生薑切成碎末,然後在鍋裡面倒入適量的油,油還未熱的時候,就把香葉和桂皮、花椒等等倒進鍋裡面翻炒,注意用小火翻炒,避免香料炒糊。香料炒好後,用勺子將香料舀出來放在碗裡面備用,生薑末和剁好的紅辣椒一起倒進鍋裡面翻炒均勻,加入適量的白糖、食鹽和花椒麵,再把之前白芝麻以及豆豉都倒進去翻炒,十分鐘後關火。
放涼以後,把炒好的辣椒裝進乾淨的玻璃瓶子裡面,要確保玻璃瓶子裡面沒有水分,將玻璃瓶子的蓋子擰緊,放進冰箱冷藏,大概兩天以後就可以吃到自己親手做的辣椒醬了,味道非常不錯。不過要想讓辣椒醬更入味,可以過一段時間再開啟玻璃瓶子,味道會更加香。