1、蛋糕使用的是蛋糕油；
2、西點用的多為奶油或人造奶油；
3、酥油是使用於糕點製作中常用的油脂，作用是使成品起酥酥鬆，如蝴蝶酥、牛肉餃、羊角麵包等；
4、豬油用於中式糕點；
5、在和麵的時候，也放色拉油、豆油、調和油等；
6、黃油在麵包或糕點製作時的模具上使用。
材料：排骨、香菇、藕、糯米。
做法：
糯米蒸熟，備用。香菇泡好，備用。藕洗淨，泡好的香菇切片。排骨紅燒，不用收汁。排骨撈出，備用。香菇倒入紅燒排骨一起翻炒。藕切碎丁，和蒸好的糯米飯拌勻。裝盤，上鍋蒸。聞到香味後，5分鐘關火出鍋即可。
用料為：生油、鹽、大蔥、生薑、洋蔥頭、大蒜、味精。其做法為：
將大蔥、生薑、洋蔥頭、大蒜洗淨後拍破；把鍋加熱後放入色拉油，燒熱後下入上述原料；用小火慢慢熬出味，打去料渣即得蔥油。蔥油多用以拌食禽、蔬、肉類原料，菜餚上桌前將蔥油淋在菜餚上，可以增加菜餚的清香味。
生活中很多菜都可以放胡椒，像湯、醃製肉、炒菜、燒烤、火鍋、燉菜等都可放胡椒。原則上黑胡椒適合顏色厚重的菜品，例黑椒牛柳、黑椒牛肉、牛排等，都適合用黑胡椒做；白胡椒則適合色澤淡雅的菜品，像豬肚湯、雞湯、炒土豆等，白胡椒能保障菜品原色不失。
做什麼菜放胡椒啊1、適合黑胡椒的菜
炒豬肝、炒牛肉、煎牛排、 ...
茄子吸油，炒的時候要多放油。
炒茄子的製作方法：
材料：茄子500克，辣椒20克，油50克，鹽10克，生抽20克。
做法：
1、辣椒洗淨切絲；
2、茄子洗淨，切小條；
3、鍋裡放油；
4、放入茄子翻炒；
5、茄子變軟後放入辣椒翻炒斷生；
6、放點生抽上色；
7、撒鹽 ...
清蒸帶魚
原料：帶魚一斤、蔥、姜、大蒜、花椒，大料、鹽、料酒、醬油、香菜一棵。
做法·：
1、把輔料蔥和姜、香菜分別切成段和片，大蒜儘量碾碎；
2、把洗淨的帶魚剪成小段放入小盆；
3、在魚段之中放入料酒、鹽、大蒜、醬油和花椒，大料等適量輔料醃製入味二十分鐘；
4、醃製好的帶魚放置盤 ...
油脂可以使麵包鬆軟香噴好吃，如果沒有油麵包就會像高筋粉饅頭般硬而無味。同時，油脂有以下特性，會使麵包更具品嚐價值：
1、疏水特性 。油脂在調製麵糰時，油脂分佈在麵粉中的蛋白質或澱粉的周圍形成油膜，從而限制麵粉的吸水作用；
2、可塑性 。油脂使麵粉顆粒與顆粒之間的隔離，從而使已經形成的麵筋微粒不易彼 ...
1、植物香精 ：植物性天然香料也稱植物性精油，是由植物的花，葉，莖，根和果實，或者樹木的葉，木質，樹皮和樹根中提取的易揮發芳香組分的混合物。
2、火鍋紅：是一種濃稠的油狀液體，表現出暗沉的褐色，液體表面泛著亮紅色的光。它還對玻璃杯壁有很強的附著性，但本身氣味非常淡。
3、飄香劑：是一種化學的食品新 ...
平底鍋做餅乾不用放油。做餅乾的過程中餅乾配料中的油會析出一部分，再放油會影響口感。
平底鍋做餅乾的原料：
低筋麵粉 、全麥麵粉 、橄欖油 、白糖 、菠菜泥 、雞蛋 、鹽 。
做法：
1、菠菜切碎後加水放入攪拌機打勻；
2、打好的菠菜汁過濾；
3、把過濾後留下的菠菜泥放入碗中備用；( ...
第一步，準備材料。做辣椒醬需要準備的材料有紅辣椒、生薑、菜籽油，還有香葉、桂皮、花椒、白糖、食鹽、花椒麵、白芝麻和豆鼓等。
第二步，處理紅辣椒。在菜市場購買了新鮮的紅辣椒以後，將紅辣椒放在清水裡面清洗乾淨，把辣椒蒂去掉，放在盆子裡面瀝乾水分。可以用吸油紙把辣椒表面的水分吸乾淨，辣椒表面水分去除以後，把 ...