1、雞肉斬成小塊。
2、涼水入鍋，丟幾片生薑、一段蔥節、兩勺料酒煮開，飛一下水，主要是為了去除血沫和雜質，也可以給雞肉去去腥。
3、將雞肉撈出，控水待用。同時準備好配料：蔥段、生薑、大蒜、幹辣椒各適量和八角兩顆、桂皮1小段、花椒粒一勺，山奈4片、草果2顆、肉蔻1顆、香葉1片。
4、鍋內倒入油，當燒至4成熱時，先將蔥段、生薑、大蒜、幹辣椒倒入，然後 再倒入八角兩顆、桂皮1小段、花椒粒一勺，山奈4片、草果2顆、肉蔻1顆、香葉1片，小火煸炒幾下。
5、依舊是小火，翻炒出香味，倒入汆過水的雞肉塊。
6、調入2勺生抽、1勺老抽， 5粒冰糖，2勺鹽， 翻炒均勻後，倒入開水，淹住雞肉即可。
7、蓋上鍋蓋，中小火燜15——20分鐘。
8、開蓋，大火收一下汁，然後 倒入少許辣椒麵、 花椒麵快速翻炒。
9、待湯汁已經基本收差不多時，再撒一大把白芝麻進去。
10、最後放1勺雞精，再炒個1、2分鐘，出鍋裝盤!
1、準備雞腿，青椒，小米椒，薑片，麻油，小米椒切圈，青椒切丁。
2、加入清水，鍋中放入雞腿，薑片，大火將雞腿煮熟後取出。
3、將雞腿切塊，倒上蒸魚豉油，撒上小米椒，青椒，鍋中倒入麻油，燒熱後倒在雞腿上即可。
主料：雞1200克；調料：花生油20克、香油4克、醋8克、鹽3克、白砂糖5克、花椒粉1克、料酒25克、味精1克、姜10克、 大蔥10克、辣椒10克、醬油8克。
麻辣雞塊的做法：
1、 將蔥白洗淨後縱向剖開，一半切成細末，一半切成段；
2、姜洗淨後，一半切成片，一半切成細末；
3、乾紅椒切成絲；
4、將雞洗淨，剁成均勻的小長方塊，放入盆內，加入薑片、蔥段、料酒，放入鍋內蒸熟取出，放入盆內；
5、將鍋置於旺火上，放入花生油，燒熱後放入幹椒絲、蔥末、薑末炒出香味，加入花椒粉、醬油、白糖、精鹽、料酒、醋，燒開後加入味精，盛入小碗內，澆在雞塊上，淋上香油即可。
1、原料：三黃雞1000克、蒜8瓣、姜4片、料酒10毫升、老抽5毫升、鹽8克、油80毫升、水量（包含所有液體調料）600毫升、辣椒80克、麻椒25克。
2、取半隻三黃雞，熱水淋燙3分鐘，表皮變緊即可，剁成3釐米塊。
3、辣椒剪段，蒜去皮拍散。
4、鍋內倒油，先下入麻椒、一半的辣椒和其他調料，然 ...
1、主料：雞、青椒。
輔料：幹辣椒、白糖、料酒、老抽、生抽、大蒜、花椒、蔥、鹽。
雞斬塊，飛水後，取出備用。
2、炒鍋內放少許油，油熱後放花椒，蒜片，蔥斷，幹辣椒炒香後，放入雞塊翻炒。
3、放入生抽、老抽、料酒、白糖和鹽繼續翻炒，顏色變後加入開水，沒過雞塊。
4、大火燒開後，轉中火，燉 ...
1、取半隻三黃雞，熱水淋燙3分鐘，表皮變緊即可，剁成3釐米塊；
2、辣椒剪段，蒜去皮拍散；
3、鍋內倒油；
4、先下入麻椒、一半的辣椒和其他調料；
5、然後放入處理好的主料；
6、以及剩餘辣椒和水；
7、蓋好鍋蓋，啟動（黃燜雞）功能；
8、烹飪結束後，將鍋內食材攪拌均勻即可。 ...
1、雞洗淨剁成塊待用。
2、準備一顆雞蛋打入碗中。
3、加入5克的胡椒粉。
4、加入50毫升料酒。
5、倒入40毫升生抽。
6、用手抓勻。
7、醃製半個小時左右。
8、加入澱粉80克。
9、一同攪拌均勻，在醃製5分鐘即可。 ...
1、雞肉洗淨切塊。
2、準備好蔥姜、可樂。
3、熱油鍋放入雞肉翻炒。
4、放入蔥姜翻炒。
5、倒入適量醬油炒勻。
6、放入花椒粉翻炒。
7、倒入適量可樂。
8、蓋蓋，燉煮至肉熟。
9、待湯汁收的差不多時放入鹽。
10、最後調入雞精即可。
11、注意事項，可樂根據雞肉 ...
1、主料：雞塊600克。調料：可樂350克，醬油60克，白砂糖15克，大蔥20克。
2、將雞塊洗淨備用。
3、油開後，加糖，少許，將雞塊順鍋沿滑入油中炸。
4、適時翻動，待外皮泛黃之後，再倒入可樂及相關調料，小火燉燒。
5、待可樂幾近熬盡，即可出鍋。
6、灑少許蔥花上桌。 ...
主料:雞腿。
配料：鹽、生抽、姜、花椒、醋、料酒、蒜、辣椒、八角、糖、雞精、胡椒粉。
步驟：
雞腿剁小塊，加鹽，生抽，姜，花椒，醋，料酒醃製入味。熱鍋下油，下醃好的雞塊炒到雞塊出油，撈出瀝乾油份。用鍋內的餘油，下姜蒜炒出香味。再依次下入適量辣椒，花椒，2顆八角炒香。倒入瀝過油的雞塊翻炒，調入生 ...