儲存氯仿時為什麼要加1乙醇

　　因為氯仿在光照下遇空氣逐漸被氧化生成有劇毒的光氣，加入乙醇可破壞可能生成的光氣。

　　無色透明液體。有特殊氣味，味甜。高折光，不燃，質重，易揮發，需儲存在密封的棕色瓶中。

　　氯仿是有機合成原料，主要用來生產氟里昂、染料和藥物，在醫學上，常用作麻醉劑。可用作抗生素、香料、油脂、樹脂、橡膠的溶劑和萃取劑。與四氯化碳混合可製成不凍的防火液體。還用於煙霧劑的發射藥、穀物的熏蒸劑和校準溫度的標準液。工業產品通常加有少量乙醇，使生成的光氣與乙醇作用生成無毒的碳酸二乙酯。

　　1、蘇打粉又稱小蘇打，是碳酸氫鈉的俗稱，溶於水時呈現弱鹼性，調肉餡時加一些蘇打粉可提高蛋白質的持水性。

　　2、常利用持水性作為食品製作過程中的膨鬆劑。

　　3、攪拌肉餡時加入適量蘇打粉，可以使肉餡更有彈性，且口感更佳。

　　主料：小麥麵粉400克，

　　輔料：牛肉600克，白菜260克，大蔥110克，

　　調料：花生油50克，醬油30克，鹽2克，味精1克

　　做法

　　1、牛肉絞過後加醬油、鹽、味精調味；白菜洗淨，切成細末。

　　2、麵粉用冷水和勻，揉搓3～5分鐘，再抹花生油少許，揉勻，靜置10～20分鐘。

　　3、將麵糰分成直徑2釐米的小段若干，按扁後用擀麵棍擀成直徑6釐米的皮。

　　4、包時先將牛肉、白菜、蔥拌勻，舀2、5大匙，包入皮中，捏合成餡餅。

　　5、平底鍋以大火燒熱，下餡餅入鍋略按扁烘一會兒，即倒入適量的花生油，煎成兩面金黃，香味四出，即可盛出供食。