免烤大理石重乳酪

　　1、食材：白砂糖150g，蛋黃2只，creamcheese 700g，酸奶油半杯，奶油butter30g，

　　消化餅乾（桃酥更好）200~225g，檸檬汁10g，巧克力醬適量。

　　2、乳酪糊。cream cheese在容器中，用打蛋器低速打至鬆軟後慢慢分批倒入75g糖（注意不可一次倒入），轉高速，至糖化。加酸奶油，再逐個地倒入蛋黃，再把餘下的75g糖攪入，等到完全變軟糖化後，將檸檬汁倒入攪勻。這時很濃軟，但不流動。將打好的cheese糊中加入適量巧克力醬，略攪拌，不要拌勻。

　　3、蛋糕底。消化餅乾用blender粉碎，將融化的奶油倒入blender裡和餅乾一同攪打，至完全混合。將餅乾屑倒在8寸模內，用湯勺將其壓平壓緊。

　　4、合成。乳酪糊倒在模內餅乾底上，在臺面上輕輕旋轉晃動，淋幾圈巧克力醬在表面，用筷子將淋醬劃成花紋。 放入冰箱冷藏半天。

　　1、材料：巧克力適量、奶油40g、消化餅5片、吉利丁片3片、砂糖50g、鮮奶100g、鮮奶油100g、奶油乳酪280。

　　2、先製作蛋糕底部，將奶油隔水加熱至融化，消化餅放入塑膠袋中壓碎。

　　3、接著將壓碎的餅乾和融化奶油攪拌均勻，之後鋪到模型底部用湯匙壓緊，然後放入冷藏中。

　　4、開始做蛋糕體，吉利丁片全放入鮮奶中泡到軟。

　　5、鮮奶油稍微打發，有點變濃稠就可以。

　　6、奶油乳酪隔水加熱至融化，加入打發的鮮奶油以及砂糖攪拌均勻，然後將泡軟的吉利丁及鮮奶一起加入攪拌。

　　7、全部攪拌均勻之後，就可以將放入冷藏的蛋糕底取出，把蛋糕體(奶油乳酪)倒進去，些許巧克力隔水加熱，放入塑膠袋中在蛋糕上面擠花。

　　8、接著放入冷藏定型，至少3小時再取出才不會融化，最後脫模的時候可以用熱毛巾包圍住旁邊，讓蛋糕邊圍有點融化，方便取出即可。

　　1、材料：卡夫奶油芝士250克，芒果500克，甜奶油（或淡奶油）。

　　2、消化餅錘碎備用，牛油加熱溶化，芒果去皮切粒備用。

　　3、把消化餅倒入溶化的牛油內攪拌均勻後放入蛋糕模型內，壓平後放入冰箱內冷藏定型芒果留一半肉粒 剩下一半放入攪拌機內攪成茸（如想口感更好可加入50ML奶油一起攪拌）。

　　4、奶油芝士切碎隔水加熱，倒入砂糖一起攪拌均勻後倒入150ML的奶油用電動打蛋器攪拌均勻後依次加入芒果茸以及芒果粒攪拌均勻（必須攪拌均勻才放入下一項材料）。

　　5、吉利丁片用冷水泡軟後倒掉冷水，接著加入3大茶匙熱水隔水加熱溶化攪拌均勻後倒入打好的芒果芝士裡面攪拌均勻。

　　6、取出冷藏好的蛋糕模型，緩緩倒入芒果芝士糊，稍微震動模型，抹平表面後放入冰箱冷藏6小時以上或過夜。

　　7、取出定型的蛋糕 用電吹風（或熱毛巾捂一會兒）沿著蛋糕模型熱風吹大概10來秒即可脫模。

　　8、表面抹上鏡面膠，稍作裝飾即可。