1、食材：手擀麵180克，生抽半勺，香蔥一根，大蒜2瓣，生薑一條快，白芝麻適量，辣椒麵兩勺，陳醋一勺，耗油一勺，味精半勺，鹽一勺，花生油適量，白砂糖一勺，花椒粒適量。
2、將香蔥、大蒜、生薑，分別切成蔥花、蒜末和薑絲，裝盤備用。
3、將辣椒麵、蔥花、薑絲、蒜末、白芝麻，一起倒入同一個碗中。
4、鍋中倒入適量花生油，燒熱後，加入適量的花椒粒，小火炸出香味，然後關火，將麻椒粒用漏勺撈出。
5、麻椒粒完全撈出以後，大火將炸好的麻椒油燒至能看到冒煙的狀態，關火，趁熱將麻椒油澆到大面碗裡。
6、立即用筷子攪拌均勻，可以聞到撲鼻而來的調料香味，繼續向碗中加入白砂糖、鹽、味精、陳醋、生抽和蠔油，用筷子攪拌均勻即可，酸湯醬料就調製好了，接下來開始煮麵。
7、鍋中加入適量的水，鍋底開始冒泡泡後放入提前準備好的手擀麵，用筷子順時針將面攪散，煮至麵條熟透，關火即可。將煮好的面，撈出放入裝有醬料汁的麵碗中，同時向麵碗中加入適量的麵湯水，然後用筷子攪拌均勻，再撒點香菜蔥花加以點綴就行。
1、肥牛提前解凍，蒜拍破後切碎，青紅尖椒切圈，金針菇剪去根部洗淨。
2、將金針菇放入加了幾滴油的開水鍋中燙熟，濾幹水份放入碗中鋪好。
3、炒鍋內倒入少量油，燒至六成熱後，放入薑片、蒜碎爆香。
4、放入黃燈籠辣椒醬翻炒一分鐘，加入高湯，料酒大火煮開。（補充說明：吃不了辣又想湯汁是金黃色的小夥伴，可以把一小塊蒸熟的南瓜用料理機打碎，然後加入湯裡，就可以做出金燦燦的酸湯了）
5、用網篩濾掉鍋內的料渣丟掉，放入肥牛片，加入鹽，糖煮開，將煮出的浮沫也用網篩濾掉。
6、待肥牛煮熟後，淋上白醋，關火，將其倒入鋪了金針菇的盤中。
7、表面撒上青紅椒圈點綴，最後燒少量熱油淋在青紅椒圈上即可。
先準備食材。西紅柿一個，黃花菜一包，油適量，鹽適量。西紅柿洗乾淨，然後把黃花菜去蕊。把西紅柿切成小塊。上鍋，先加適量油熱鍋，油熱後加入切好的西紅柿，翻炒幾下，加一點鹽，蓋上鍋蓋，加適量水，然後用小火把西紅柿熬成醬。熬到粘稠即可。西紅柿加水燒開後加入黃花菜，黃花菜變軟就可以出鍋。
1、幹辣椒、蔥、姜、蒜、大蔥、小蔥、酸菜切好，泥鰍去頭。
2、油燒至8成，到入泥鰍，料酒煎2分鐘，去腥。
3、油8分熟，倒入酸菜、薑片、蒜、幹辣椒翻炒，炒出香味。
4、加水，放入大蔥、熬湯、大火燒開，小夥慢慢熬5分鐘。
5、放入泥鰍，小火煮8分鐘左右可以放雞精。
6、撒上蔥花。 ...
1、肥牛用刨片機刨成薄片，經碼味後，入沸水鍋中氽至斷生撈出；銀芽擇去兩頭留中段，洗淨後放入玻璃盤中墊底。
2、淨鍋上火，放入化雞油燒熱，投入姜蒜米爆香，接著下入金黃冠辣椒醬和野山椒末稍炒，烹入花雕酒，摻入鮮湯，同時下入香芹段和香菜稍煮
3、打去所有料渣不用，再調入精鹽、胡椒粉、魚露、味精和大紅浙醋 ...
貴州紅酸湯火鍋，做法步驟如下：
1、 將豬蹄洗淨、焯水、燉爛後備用，燉豬蹄時可放幾片姜、酒除腥味。
2、把鍋加熱放入適量的木姜籽油，待油加熱後，將紅酸湯調味包放進去爆炒。
3、 將紅酸湯在熱油中翻炒片刻，即可將燉爛的豬蹄連湯一起倒入鍋中，燒開，滴入木姜籽油，即可上桌。
4、可以根據個人喜好 ...
1、魚去內臟清洗乾淨，均勻分切成6-8段，或不切斷成連身肉也行。
2、新鮮仔姜一塊切片，蔥切大段，蒜剝皮，辣椒切片，西紅柿切小塊。鍋中倒入油，六成熱時加入蔥薑蒜，煸炒出香味，然後加入西紅柿煸炒出水分。
3、在鍋中加入酸湯，加入清水，放木姜子油5ml，糖20克。放入魚塊，燒開後將浮沫撇去，加入鹽、味 ...
1、製作原料有野生水芹菜、薑末、蔥花、蒜末等。
2、把芹菜洗淨切段。
3、土豆切條。
4、熱油，炒香蔥花，放入芹菜。
5、炒勻，放入土豆條，加適量生抽。
6、加入清水。
7、燒開後，燉至土豆熟透。
8、放入酸辣湯調料。
9、加少許鹽調味，然後即可盛盤享受美食了。 ...
可做成大骨頭湯，做法如下：
1、準備食材：大棒骨適量，胡蘿蔔適量，蔥姜適量；
2、 把大棒骨洗淨， 用水泡半個小時；
3、取出大棒骨放入鍋中燉煮；
4、煮至鍋中沸騰時，把蔥，姜，胡蘿蔔加入鍋中；
5、再用小火燉煮一小時即可。
注：麵湯是一道主食，主料為麵條。 ...
1、魚1條，西紅柿2個，木姜子1把，酸木瓜2個，筍一隻，香菇4個，糟剁椒2勺，蒜頭、姜適量，檸檬1個，黃豆芽 1把，小米椒，美人椒，線椒各適量。
2、魚洗淨，去主骨，切兩指寬頻骨魚塊。香菇、西紅柿、酸木瓜、筍切片；蒜瓣、薑片、三種辣椒切好備用。
3、熱鍋燒油，油稍微多一些。把上一步驟裡的食材倒入翻 ...