內蒙古正宗的氽羊肉怎麼做

　　材料:羊肉1000克、料酒、蔥、姜、花椒、幹桔皮、山楂、鹽各適量。

　　做法:

　　1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水；

　　2、用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊；

　　3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中；

　　4、中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒；

　　5、接著放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂；

　　6、蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1、5小時後；

　　7、把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽；

　　8、轉中火繼續燉15-20分鐘後關火。

　　1、主料：羊肉500克、麵條500克。

　　2、輔料：洋蔥1個、胡蘿蔔1個、菠菜8棵、姜適量、蒜苗適量、蔥適量。

　　3、炒鍋加油微熱，少量面輕炒發黃。

　　4、加水煮沸倒出備用。

　　5、炒鍋洗淨，另加油八成熱，放入姜蔥炸黃，加羊肉翻炒，依次放入洋蔥、胡蘿蔔炒七成熟，加水煮沸。

　　6、下入寬麵條，少煮片刻，倒入備用的炒麵糊湯，邊倒邊攪。

　　7、菠菜切段放入煮熟的面中，灑上蒜苗，蓋上輕燜，關火，暖身的羊肉糊湯麵出鍋嘍！

　　正宗的羊肉燴麵做法相當講究，面，料，湯必須精緻而成；將羊肉洗淨，剔骨後放入湯鍋，下入羊脂、八角，煮熟撈出，切成約1釐米的方形；將粉條放入沸水中煮熟，放入清水淘洗至涼，木耳，黃花菜用溫水浸泡發，木耳根硬部去掉，黃花菜的花柄去掉，切成約4釐米的段狀，香菜清洗乾淨，去掉根，切成約1釐米的段狀，辣椒麵，用熱油炸一下，製成辣椒油，備用；將麵粉倒入盆內，先把精鹽、鹼用水溶化開，摻入麵粉內，由硬揉軟，將麵糰和勻和透，然後製成長條，製成約100克重的麵糰，塗上油，整齊地排在案板上，用溼布蓋著餳15分鐘；將餳好的面劑搓成圓柱狀，然後按扁，再用擀麵杖擀成中間薄，兩邊厚的面片，雙手捏著面的兩端慢慢拉長，邊拉邊上下抖動，待拉至大約2釐米寬的麵條時，將麵條的中間撕開，放入煮沸的湯鍋內，加入熟羊肉，木耳，黃花菜，粉條，醬油，精鹽，味精，麵條熟後淋入麻油，盛入碗內，放上香菜、辣椒油，即可食用。