1、雞蛋打入無鹽無水的盆中,加入糖和鹽。
2、蛋盆下隔40度左右的熱水,用打蛋器打發雞蛋,將雞蛋打發到體積明顯變大,有明顯花紋且滴落後紋路不馬上消失即可,此過程大概需要5、6分鐘。
3、分3次篩入低粉(每次拌勻後再加下一次)。
4、用刮刀翻拌且不可畫圈攪拌。
5、將玉米油和牛奶混合拌勻均勻。
6、取少量攪拌好的蛋糊放入玉米油牛奶混合液中拌勻。
7、倒入蛋糕糊中,翻拌均勻。
8、翻拌好的蛋糕糊裝入8寸活底蛋糕模具中。
9、烤箱預熱180度,下層,烤35分鐘。
10、出爐後放涼脫模。
11、吃時切塊即可。
1、用料:雞蛋6個、低筋麵粉200g、白糖150g、玉米油50g。
2、雞蛋打入碗中和白糖一起用打蛋器攪拌均勻。
3、高速打發至提起打蛋器滴落紋路不易消失。
4、分3-4次篩入低筋麵粉。
5、拌勻後倒入玉米油拌勻。
6、把蛋糕糊倒入烤盤中。
7、用刮刀抹平表面。
8、放入烤箱,上火90°下火120°烤制三十分鐘。
9、烤好後取出晾涼即可。
材料:雞蛋150g,白砂糖75g,低筋麵粉80g,黃油10g。
1、將雞蛋和白砂糖放入無油無水的乾淨盆裡,並用打蛋器不斷攪拌,至產生稠密的泡沫,可在盆裡的蛋糊表面畫出清晰的紋路時即可;
2、加入低筋麵粉並攪拌,使蛋糊和麵粉混合均勻,勿打圈攪拌,以免雞蛋消泡;
3、在攪拌好的蛋糕糊慢慢加入融化的黃油,繼續翻拌均勻;
4、將拌好的蛋糕糊全部倒入麵包桶內,選擇烘烤功能烘烤50分鐘即可。
可能是蛋白沒有打發好,正確的打發方法如下:
將2克泡達粉加到麵粉裡篩均;將雞蛋黃和蛋清分開;在蛋黃里加入一部分糖攪均麵粉裡倒入奶、油攪成奶昔狀;倒入蛋黃攪均,將蛋清打發,打發到倒扣倒不出來為止;打的過程中分次加入糖;將3分之1的打發蛋糕拌到麵糊裡順時針攪勻;攪勻後將麵糊倒入剩下的3分之2蛋清中由下至上 ...
1、雞蛋4枚,牛奶30ml,色拉油30ml,砂糖100g,玉米麵120g。
2、雞蛋打入盆中,放60度左右熱水上加全部的糖打,當蛋液溫熱的時候拿起,繼續打至濃稠發白,打蛋器掛上蛋液2,3秒不落下即可。
3、倒入玉米麵拌勻,這個不怕畫圈,玉米麵筋度低,加牛奶和色拉油拌勻。
4、烤盤抹上油,倒入麵 ...
主料:雞蛋4個、低筋麵粉120克、細砂糖120克、高筋麵粉少許、黃油30克。
做法:
1、模具內壁塗上薄薄一層黃油,再撒上一層高筋麵粉。
2、將黃油隔水融化備用。
3、鋼盆中全蛋加糖,電動打蛋器高速打散。
4、鋼盆移至熱水中加熱,低速攪打,盆中溫度保持在38度左右。
5、持續15分 ...
1、黃油隔溫水融化待用。
2、全蛋液加糖粉和鹽。
3、低速打散,至看不到糖粉顆粒。
4、加入融化後的黃油,打至蛋油融合。
5、加入牛奶打至融合。
6、過篩加入低粉和泡打粉,用刮刀翻拌至無顆粒的蛋糕糊。
7、將蛋糕糊裝入紙杯約7成滿即可。
8、上下火,160度,底層架烤30分鐘。 ...
1、打發時海綿蛋糕沒有油沒有水或牛奶,全蛋打發。戚風蛋糕蛋黃蛋白分離,蛋白打發成蛋白霜,蛋黃糊裡還要加油和牛奶。
2、成品時海綿蛋糕不會塌,結構比較硬。戚風蛋糕做不好就會塌。
3、食用時海綿蛋糕需要喝水。戚風蛋糕很溼潤很細膩。
戚風蛋糕:
戚風蛋糕是一款甜點,屬海綿蛋糕型別,製作原料主要有 ...
1、鍋裡倒入水,加熱。把攪拌好的全蛋液盆主坐在熱水上;
2、高速打發3分鐘,看到細細的泡沫;
3、繼續高速打發5分鐘,出現大泡泡,並且蛋液變得濃稠;
4、繼續打發至蛋液變成糊狀;
5、用低速將高速打發產生的大泡泡消掉,蛋液變得細膩即可。 ...
材料:
雞蛋5個,低筋麵粉150克,玉米油35克,牛奶35克,白糖90克,白醋4滴。
做法:
1、將所有雞蛋打到盆裡,加入所有白糖以及幾滴白醋。
2、將雞蛋打發至紋路不會消失,大約打發至8分。
3、篩入低精麵粉拌勻,再倒入玉米油拌勻,最後倒入牛奶拌勻。
4、拌成光滑的麵糊,烤箱15 ...