全蛋蛋糕的做法

　　1、原料準備：雞蛋6個，細砂糖50克，椰漿40克，玉米油45克，低筋麵粉90克，椰蓉30克。

　　2、全蛋打至起粗泡，一次加入細砂糖，（因為全蛋比較難打發，所以建議拿一一個鍋，鍋裡放入熱水，把打蛋盆坐在熱水裡加熱，並用打蛋器將雞蛋打發。

　　3、將全蛋打至發白，直至麵糊滴下不會那麼消失。

　　4、加入椰槳，玉米油攪拌均勻後加入麵粉，攪拌均勻。

　　5、攪拌均勻，倒入烤盤，然後用力震幾下，讓蛋糕糊表面變得平整，並把內部的大氣泡震出來。

　　6、放入預熱好烤箱，中層，上下火，150度。20分鐘。

　　7、出爐後揭開周圍油紙，塗上果醬，撒上椰蓉，切成塊狀即可。

　　1、在無水無油的盆中打入5個常溫雞蛋，加入細砂糖150g。

　　2、將打蛋盆坐浴在約50℃的熱水中，用打蛋器先中速後高速打發蛋液。

　　3、打發約20分鐘，將蛋液打發至提起打蛋器時滴落下的蛋糊不會馬上消失。

　　4、逐量倒入植物油50g，牛奶50g，繼續攪打均勻。

　　5、分2次加入過篩的低筋麵粉。

　　6、用手從底部向上以畫圓的手法翻拌至無干粉粒即可（不要過度攪拌，以免消泡）。

　　7、倒入活底模中，用力震出面糊裡的氣泡，放入上下火180℃預熱好的烤箱，中下層烤約40分鐘。

　　8、取出後倒扣，完全冷卻後脫模。

　　1、蛋撻皮從冷凍室取出來，室溫回溫30分鐘左右。

　　2、將純牛奶和白砂糖倒入鍋中，小火加熱至快要沸騰的時候關火，白砂糖全部溶於純牛奶中。

　　3、將煮好的牛奶液倒入攪拌盆中，隔冰水使其完全冷卻。

　　4、加入雞蛋，用手動打蛋器攪拌均勻。

　　5、過篩，這樣撻液就做好了。

　　6、將撻液倒入回溫的蛋撻皮中，大概七分滿左右。烤箱190度預熱，烤35分鐘左右。具體時間還需要視自己烤箱的溫度而定噢！注意觀察蛋撻的成色。