全麥南瓜麵包怎麼做

　　1、材料：全麥麵粉450克，中筋麵粉420克，活性乾酵母2湯匙，低脂（1%）牛奶160毫升，蜂蜜120毫升，鹽2茶匙，大雞蛋2個，略微打散，南瓜泥680克，橄欖油2湯匙，蔥2把，切碎（約2杯），切碎的新鮮迷迭香2湯匙，無鹽葵花籽150克。

　　2、取一金屬大碗，混合全麥麵粉和420克中筋麵粉。另取一大碗，倒入420克混合好的麵粉，拌入酵母。

　　3、取一小鍋，倒入牛奶、120毫升和蜂蜜，加熱至45攝氏度左右，然後把鍋中的牛奶等倒入拌過酵母的麵粉，加鹽和雞蛋，用電動攪拌器慢速攪拌30秒鐘，並將碗壁上的麵粉刮下來，最後以高速攪拌3分鐘。

　　4、加入南瓜泥、油、蔥、迷迭香、葵花籽，以及剩餘的麵粉混合物，攪拌成麵糰。

　　5、麵糰放到略撒麵粉的面板上，揉6至8分鐘，至光滑、富有彈性。揉麵過程中，可按需要適量加入中筋乾粉，防止沾黏。麵糰揉成圓形，放入抹了薄薄一層油的大鋼盆，翻動麵糰，使表面沾上油。蓋上保鮮膜，置於溫暖的地方，發酵約1個小時，至麵糰發至兩倍大。

　　6、用拳頭將麵糰輕輕壓扁，倒在抹了薄薄一層油的面板上，切成兩半，靜置10分鐘。

　　7、取兩個23x13釐米的麵包烤模，抹上薄薄一層油，兩塊麵糰塑成條狀，放入麵包烤模。蓋上保鮮膜，置於溫暖的地方，再次發酵50分鐘，至麵糰發至兩倍大。

　　8、烤箱預熱至190攝氏度。8麵糰放入烤箱，烤約30分鐘，至敲上去發出中空的聲響。取出後放在冷卻架上，置涼。

　　1、配料：高筋麵粉150克，全麥麵粉100克，生燕麥片50克，水180克，橄欖油1大勺（15ML），糖10克，鹽1小勺（約5克），快速乾酵母1小勺（約3克）

　　2、烘焙：中層，200度，35分鐘，至表面金黃。

　　3、方法：

　　（1）把所有乾性材料混合均勻，倒入橄欖油和水，然後揉成團。把麵糰放在案板上，用力揉10分鐘，使它的表面比較光滑即可。

　　（2）把揉好的麵糰放在室溫（26度）下發酵到體積變成原來的2.5倍大。約需1個小時，如果室溫較低，則時間可能延長。反之，時間可能縮短。（發酵的時候，表面需要加蓋保鮮膜或者溼布，防止麵糰表面乾燥）

　　（3）用手把發酵好的麵糰內部的氣體排出，把它重新揉成一個圓麵糰。放在室溫下醒發15分鐘。

　　（4）醒發好的麵糰，用擀麵杖檊開，這一步的目的是把內部的氣體徹底趕出麵糰。

　　（5）檊開的麵糰重新揉圓，放在鋪了錫紙或者油紙的烤盤上，用手稍微壓扁。

　　（6）把烤盤連同麵糰放入烤箱，在烤箱底部放一盤熱水，關上烤箱門，這樣可以創造出適合第二次發酵的溫度和適度。讓麵糰第二次發酵，大約40分鐘，重新發酵到2.5倍大。

　　（7）發酵好的麵糰取出。把烤箱預熱到200度。在麵糰上撒上一層全麥粉。

　　（8）用薄而鋒利的刀，在麵糰表面上切出一個“井”字花紋。等烤箱預熱好以後，就可以把麵糰放進烤箱了。200度烤35分鐘左右，烤到表面比較堅硬呈金黃色即可。

　　1、主料：燕麥片適量、牛奶適量、黃油適量、雞蛋適量、紅糖適量、花生適量、全麥粉適量、核桃適量。

　　2、剛開啟一袋全麥面，得抓緊時間用（也可以用普通麵粉，實驗結果還不錯，只要有耐心有體力，揉出膜不成問題）。

　　3、準備原料：黑芝麻、核桃花生弄碎。

　　4、燕麥片搗碎些，加少許牛奶拌勻（因為燕麥吸水性太強，單獨加入麵糰會太乾）。

　　5、把麵粉、雞蛋、酵母、糖鹽、牛奶放入盆裡揉成團，加入黃油揉至擴充套件階段。(牛奶留一部分一點一點的加）揉了將近一個小時，看看可以拉膜了不加入剩餘原料揉成團。蓋上蓋子，發酵至兩倍大發酵好的麵糰排氣，分成四份，滾圓。手指微合攏，在板上劃圈滾動，等到感覺麵糰變圓滑了才行，看看底部，有少許皺褶揉好。

　　6、鬆弛15分鐘，二次發酵至兩倍大，發好後表面篩些麵粉，用刀片劃幾道，175度倒數第二層烤30分鐘（烤到一半時，發現麵包已經上色，把溫度降到了165度）。烤制時，味道很香出爐。

　　7、以上就是全麥黑麵包的製作方法。