全麥榛果葡萄乾麵包

　　1、食材：1個850吐司模+1個1斤的吐司模+4個小麵包。A：高粉300g、全麥粉100g、榛果粉100g、乾酵母9g、鹽8g、脫脂奶粉20g。B：黃油50g。C：酒漬葡萄乾150g、融化的黃油適量、刷面用雞蛋液適量。

　　2、將所有的原料A，放入攪拌缸中，攪拌均勻，揉至成團。

　　3、加入黃油，揉至完成階段。

　　4、開始一次發酵。

　　5、按照需要分成幾份。

　　6、滾圓，鬆弛15分鐘。

　　7、將用於吐司的擀卷兩次放入模子中，將小的重新整成圓形放在布里歐許的模子中。

　　8、開始二次發酵。

　　9、二次發酵後，烤箱180°，吐司烤制35分鐘。

　　10、小麵包發酵後，用剪刀將麵糰剪開6個口，注意中間不要剪斷，烤制15分鐘。

　　11、烤制完成以後，在小麵包上面刷上一層蜂蜜，中間裝飾上一顆酒漬的乾果，周圍圍上杏仁片。

　　1、食材：高筋麵粉200克、鹽4克、酵母3克、黃油5克、水150克、紅糖10克、全麥麵粉50克、煮貝果用的水1000克、煮貝果用的糖50克。

　　2、先放液體，再放鹽糖，最後放麵粉和酵母的順序，啟動麵包機，揉了兩個揉麵程式，最後放入黃油揉均勻。

　　3、將麵糰分為大致80克左右的麵糰，整形，鬆弛十分鐘。

　　4、整形，取一個麵糰，擀成片狀，上下向裡對摺，然後再對摺，揉成長條狀。

　　5、揉成圓柱，一面擀扁，把另一頭接上。

　　6、全部做好，開始放入烤箱，放碗熱水，保持溼度，開始發酵，大約30分鐘。

　　7、把五十克糖和1000克水，大火煮開，改為小火。把發酵好的貝果放進去，每面都煮20到30秒左右。接著瀝乾水，烤箱上下火180度，烤25分鐘左右即可。

　　1、稱好黃油和麵粉 並將各類粉類物混合；

　　2、粉類混合物過篩，加入溫水衝開的酵母，再加入適度的水，可將所有面粉搓成小塊狀即可，於是開始體力活，用力的揉麵吧！

　　3、將小面塊揉成一大塊的時候，加入完全液體化的黃油，再次進行體力勞動，將黃油完全揉進面中，稍微醒發一會兒，將其分成均等的小塊，並用溼布蓋好，醒發30-50mins；

　　4、醒好後，拿出一小塊，擀開，撒好芝士，捲起，將兩腳包起來，塑造好貝果的形狀，蓋上保鮮膜開始醒發30分鐘左右；醒發的差不多的時候，我們準備糖水，糖水煮沸後，將貝果放入鍋中，正反面各約為15秒左右即可；煮好後，瀝乾多餘的水；剛從糖水出來的時候，需要迅速撒上表面裝飾，這個時候比較好粘上去；

　　5、烤箱預熱，上火170，下火15，預熱10分鐘；開始烤！上下火我的溫度沒變，先烤了15分鐘，拿出來覺得顏色不太漂亮，於是乎又烤了15分鐘，就可以出鍋啦！烤箱請結合自家的烤箱做適度調整哦；

　　6、前後兩次對比，第一個15分鐘已經有爆漿芝士了 哇！不過我覺得還是需要烤的稍微幹一些才好。