全麥蔓越梅麵包方法

　　1、食材：全麥麵粉60g、高筋麵包粉40g、蔓越梅乾15g、鹽2g、水60g、白砂糖 3g、酵母粉1.5g、橄欖油4g。

　　2、準備好所有食材。

　　3、放入所有乾料，攪拌均勻。

　　4、加入水和油，混合，揉麵，注意手法，揉至可以拉出薄膜。

　　5、加入蔓越梅，麵糰放入碗中，發酵，檢查，取出麵糰，排氣。分成兩份，揉圓，中間發酵，擀平，捲起，最後發酵，定型。

　　6、180度烘烤18分鐘即可。

　　魔芋粉蔓越梅餅乾的製作方法：

　　用料：魔芋粉115克、蔓越梅乾、蛋液15ml、黃油75克、糖粉50克；

　　做法：

　　1、黃油室溫軟化後，加入糖粉，攪拌均勻，不需要打發；

　　2、加入雞蛋液，攪拌均勻；

　　3、放入蔓越梅乾，太大的蔓越梅乾，預先切成小粒；

　　4、篩入魔芋粉，再攪拌均勻成麵糰；

　　5、將麵糰用手搓成長條，包上保鮮膜，放入冷凍室冷凍至硬，大約需要1小時；

　　6、冷硬的麵糰用刀切成厚片，放入烤盤，放進預熱好的烤箱中

　　1、牛奶110克、玉米油30克、雞蛋一個相剋食物、鹽3克、糖30克相剋食物、高筋麵粉200克、全麥麵粉50克、酵母3克、蔓越莓適量、椰蓉餡適量。

　　2、除蔓越莓，椰蓉餡的所有材料按先液體後固體順序放入麵包桶內，揉麵一個小時左右至擴充套件階段。

　　3、直接在麵包桶內發酵至兩倍大。

　　4、排氣分割成十二個小麵糰，揉圓醒十五分鐘。取一小麵糰擀成長舌狀，抹上椰蓉餡，撒上蔓越莓，分割成三份，頭部不要切斷。

　　5、拉開一點，準備編辮子。

　　6、按三股辮的方法編起來。

　　7、兩頭往下收攏

　　8、放在紙託上，放入六連模具，可以做兩盤。放入烤箱二次發酵到兩倍大，裡面放盆熱水。

　　9、刷蛋液，入烤箱150度預熱烤20分鐘左右。