全麥紫米餐包怎麼做

　　1、用料：全麥粉50克、高粉200克、酵母2.5克、糖25克、鹽2.5克、全蛋液32克、牛奶148克、黃油25克、紫米120克、水260克左右。

　　2、除黃油外所有材料放入麵包桶中，執行一個揉麵程式後放入軟化的黃油繼續揉至完全階段。

　　3、檢查麵糰狀態。揉的麵糰室溫發酵至2倍大，我是放麵包桶中發酵的。

　　4、發酵好的麵糰取出。

　　5、簡單排氣均分為12份。

　　6、滾圓，保鮮膜鬆弛20分鐘左右。

　　7、紫米加水放入鍋中蒸熟，狀態是略微黏稠的，加入適量的糖，不喜歡也可以不放。

　　8、鬆弛好的麵糰擀圓。

　　9、放入紫米餡。

　　10、捏緊收口。

　　11、收口朝下裝入模具中。

　　12、放入預熱的烤箱.170度，中下層，上下火，20分鐘左右。

　　13、出爐後趁熱脫模，冷卻後密封儲存，最好2天內吃完。

　　1、食材：全麥粉260克、鮮牛奶130克、雞蛋1個、橄欖油30克、鹽2克、糖25克、鮮酵母10克、全蛋液刷表面、芝麻裝飾用隨意。

　　2、所有液體先放，牛奶、橄欖油、雞蛋、鹽、糖先放入，然後放全麥粉，最後放酵母。

　　3、廚師機1檔2分鐘轉3檔13分鐘，大致有粗膜就可以了，全麥粉手套膜不好揉出不來。揉好搓長條直接分割。

　　4、分20份，滾圓擺入烤盤。

　　5、烤箱發酵，35度，30分鐘，下面放盤水保持溼度。

　　6、發至1.5倍到2倍，輕輕按一下會彈回來就可以了。

　　7、烤箱開始預熱。表面刷蛋液，撒芝麻。

　　8、中下層，上下火140度18分鐘，看一下上色出爐。

　　9、全麥鮮奶小餐包剛出爐非常香。

　　1、食材：高筋麵粉70g、全麥麵包粉170g、黃油25g、白糖30g、牛奶120g、煉乳15g、蛋清25g、耐高糖酵母3g、鹽2g、椰蓉60g、黃油30g、蛋液30g。

　　2、主材料中除了黃油，全部放入廚師機，鹽，酵母，白糖對角放，不要混合。啟動廚師機。

　　3、大約10分鐘左右，麵糰融合均勻，放入室溫軟化好的黃油。繼續揉麵至出膜為止。

　　4、取出揉好的麵糰，揉成一塊光滑的麵糰，放入盆中，用保鮮膜包好，進行第一次發酵。

　　5、當面團發酵到兩倍大，麵糰就發酵完成了。

　　6、取出麵糰，用手按壓排氣，排氣後用保鮮膜包好醒發10分鐘，然後平均分成8份。

　　7、把椰蓉餡的材料直接攪拌均勻就是家庭版的椰蓉餡了（黃油一定要提前室溫軟化）。

　　8、把取出的麵糰用擀麵杖或者直接用手做成圓形的麵皮，放入椰蓉餡。

　　9、用包包子的方法，收口。然後用手輕輕揉搓成繭狀放入模具內，其餘麵糰同法依次放入模具。用保鮮膜包好，進行二次發酵。發酵到1.5倍大即可，表面用蛋黃液塗抹均勻。

　　10、烤箱提前180度預熱後放入，先烤15分鐘，然後加一張錫紙再烤15分鐘即可。

　　11、到時間後直接取出，放在晾曬網上涼透，然後用保鮮盒儲存就可以了。