全麥麵包是酸性還是鹼性

　　食物的酸鹼性不是單純靠味覺來判定取決於食物中含的無機鹽屬於酸性還是屬於鹼性，取決於食物中所含礦物質的種類和含量多少的比例，鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進入人體之後呈現鹼性反應；

　　磷、氯、硫進入人體之後則呈現酸性，營養學家認為魚、肉、禽、蛋、大米、麵粉、油脂、糖類等都是酸性食物，麵包屬於麵粉製品，所以它屬於酸性食品，但因為酸性食物又分為強酸性，中酸性和弱酸性：

　　1、強酸性食品：包括蛋黃、乳酪、甜點、白糖、金槍魚、比目魚、乳酪、西點、柿子、烏魚子、柴魚等；

　　2、中酸性食品：包括火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、麵包、小麥、奶油、鮪魚、馬肉等；

　　3、弱酸性食品：包括巧克力、空心粉、蔥、白米、花生、啤酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章魚、泥鰍等；

　　所以全麥麵包為中酸性食物。

　　全麥麵包放在冰箱裡儲存。

　　１、冷凍儲存能夠鎖住麵包的美味將麵包冷凍儲存是最能夠儲存麵包美味的辦法。比起直接將麵包放著，直接凍進冷凍室最能保持它的美味。

　　２、冷凍麵包也有美味小技巧！當然，冷凍麵包也有技巧，並不是直接將一大塊麵包直接塞入冰箱，因為這樣冷凍後之後加熱會比較困難，吃起來感覺也不會太好，需要切片冷凍。

　　３、自己做麵包也要注意儲存對於每天早上自己烤麵包的人來說，也有可能因為吃不完而出現儲存上的問題。對於剛剛做好的麵包，不要直接放入袋子裡，而要等餘熱散完後再放入袋中。

　　全麥食品及粗糧不利於孩子和想增肥的人的營養吸收，因而應該少吃。全麥麵包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麵粉製作的麵包，它區別於用精粉（即麥粒去掉麩皮及富含營養的皮下有色部分後磨製的麵粉）製作的一般麵包。

　　全麥麵包特點是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地比較粗糙，但有香氣。由於它的營養價值比白麵包高，含有豐富粗纖維、維生素Ｅ以及鋅、鉀等礦物質，在國外很流行，Ｂ族維生素豐富，微生物特別喜歡它，所以比普通麵包更容易生黴變質。

　　麵包的分類：

　　1、根據麵包的柔軟程度分為兩大類：軟式麵包、硬式麵包。

　　2、根據麵包的內外質地分為四大類：軟質麵包、硬質麵包、脆皮面包、松質麵包。

　　3、根據麵包的用途分為四大類：主食麵包、點心麵包、餐包、快餐麵包。

　　4、根據麵包的成型方法分為兩大類：花式麵包、普通麵包。

　　5、根據地域分為六大類：法式麵包、意式麵包、德式麵包、俄式麵包、英式麵包、美式麵包。