1、和麵的技巧：油條是否脆軟可口，和麵很關鍵，在和麵的時候，在面裡面加入酵母和小蘇打，加水活成一團，發酵備用。
2、在和麵的時候，為了讓面更勁道和有彈性，可以在麵粉當中加入雞蛋（備註：一個雞蛋即可），將雞蛋與麵粉攪拌勻。
3、如果想要油條炸出來口感爽滑的話，再加入雞蛋的時候，也可以在加入25克的色拉油或者大豆油。
4、弄好的麵糰，放在溫暖處30分鐘，讓其發酵，也可採用烤箱低溫處理，進行快速發酵。
5、將發好的麵糰取出，用擀麵杖輕輕的擀出厚約1釐米，寬度約15釐米的長條備用。
6、將擀好的長條，切成寬度約2釐米左右的小細條。
7、將切好的小細條，用刀再從中間切開，然後把這分開的兩條摞在一起，用筷子輕壓出一條痕跡，注意不要太用力。
8、鍋中放油進行加熱，待到油加熱到七八成熟的時候，放入油條，炸至金黃色，取出瀝乾即可。
1、葛根糕的用料：葛根粉250g、水500ml、糖120g、椰漿400ml；
2、準備好材料，把葛根粉分開2份分別A（150g）和B（100g）；
3、200ml清水與150g葛根粉混合成生漿，攪拌均勻並過篩。120g糖加300ml清水放在鍋裡煮開並完全融化，將生漿與黃糖水混合兌成熟漿。
4、400ml椰漿加入100g葛根粉攪拌均勻，並過篩（不用加熱）。
5、2種粉漿（小黃與小白）分別做好。
6、鍋裡注入足夠的清水，放入蒸架和蒸盤，大火燒沸。
7、先舀一湯勺黃漿鋪平，加蓋大火蒸3分鐘至表面凝固，再舀一湯勺白漿到蒸盤鋪平，加蓋蒸3分鐘至表面凝固，依此類推一層黃漿一層白漿，直到兩種粉漿用完（最後一層蒸5分鐘）。
8、新鮮出爐的葛根糕（必須晾涼後才可以切成各種喜愛形狀的糕塊）。
1、一碗麵粉、一個雞蛋、一勺酵母粉、一勺小蘇打
2、攪一攪拌一拌，開始和麵，往面盆中倒入一碗麵粉，打入攪拌好的雞蛋液，再加入：一勺鹽、半勺白糖、一勺酵母粉、一勺小蘇打；按照2:1的比例，加入半碗左右的溫水和麵，然後搓揉成光滑的麵糰，密封發酵至兩倍大。28度的室溫需要發酵一個半小時左右；小貼士——食鹽和白糖不僅可以用來調味，食鹽可以使麵糰更加勁道，白糖可以幫助酵母發酵；以後在和麵的時候，大家適當的加入食鹽和白糖，簡單又方便；
3、麵糰切成小劑子，提前在案板上刷上一層熟油或者乾麵粉，防止麵糰粘結在一起。麵糰發酵好之後，放在案板上，再次揉搓排氣兩分鐘，這樣麵糰會變得更加鬆軟容易加工。然後用擀麵杖將麵糰擀成10公分寬、1公分厚的長方形塊狀；麵糰擀好之後，用刀切成2-3公分左右的長條劑子，然後每兩個小劑子疊放在一起，用筷子放在劑子中間用力按壓一下，油條的大概形狀就出來了。筷子按壓之前記得蘸一點水，防止粘連在劑子上。小劑子都處理好之後，放在案板上再次醒發15分鐘，然後就能下鍋炸啦。
4、下鍋炸出小油條，起鍋預熱，鍋熱之後倒入適量的食用油，大火將油溫燒到6成熱，轉小火加熱。用兩個手捏著油條的兩頭，下鍋前用力將上下兩個小劑子捏緊，然後下鍋炸。一面炸至發黃變色，翻個面繼續炸；等炸至雙面金黃，瀝乾油分，就可以出鍋啦；這樣炸出來的小油條，不用泡打粉等新增劑，吃起來更加的放心。而且做法簡單，隨便攪一攪拌一拌就能出鍋，3分鐘學會，做出來一點都不比外面賣的差。