材料∶低筋麵粉，雞蛋，牛奶，玉米油，細砂糖，8寸蛋糕模具
8寸戚風蛋糕的做法步驟∶
1、將雞蛋的蛋黃蛋白分離，分別放入兩個乾淨無水無油的容器中。將低筋麵粉過篩兩遍，放置待用；
2、在蛋黃中放入細砂糖，用手動攪拌器攪拌均勻；
3、一次性加入牛奶，並繼續攪拌均勻；
4、一次性加入玉米油，並繼續攪拌至完全融合；
5、篩入過篩後的低筋麵粉，換橡皮刮刀翻拌均勻至無干粉狀，成為蛋黃糊，放一旁待用；
6、在蛋白中加入白醋和鹽，用電動打蛋器打至粗泡，然後分兩次加入剩餘的細砂糖，繼續用電動打蛋器打至乾性發泡；
7、蛋白霜打發好後，將蛋白霜分三次與蛋白糊上下翻拌均勻成為蛋黃糊；
8、將拌勻的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面；
9、將蛋糕模具送入預熱好的烤箱中，烤箱溫度170度，放入烤箱下層，烤60分鐘；
10、烤好的蛋糕取出後立即倒扣放涼，再脫模切件食用。
1、食材：雞蛋，油，牛奶，低筋麵粉，適量，玉米澱粉，細砂糖，檸檬汁適量。
2、準備好所需材料，蛋黃蛋白分離。
3、蛋黃、牛奶、色拉油混合均勻，加入20g糖攪拌均勻。
4、麵粉過篩，拌勻至無干粉。
5、此時烤箱預熱上下火160度左右。
6、打蛋器低速將蛋白打出魚眼泡加入幾滴檸檬汁；開高速分3次放入剩餘的糖，最後一次加入糖同時放入玉米澱粉並以低速打至硬性發泡。
7、分2次各取1/3蛋白放入蛋黃糊中，用刮刀結合翻拌手法混合均勻。
8、最後把蛋黃糊中的麵糊全部倒入到剩下的蛋白中，並且翻拌至順滑。
9、把戚風蛋糕糊倒入八寸模具中，然後震出氣泡。
10、烤箱上下火160度，下層40分鐘，出爐立刻倒扣。
1、材料：雞蛋、細砂糖、水、玉米油、低粉。
2、蛋黃、蛋清分離，蛋白盆保證無水無油。
3、蛋黃中加入20克細砂糖，攪打至砂糖完全融化。
4、加入水和玉米油不斷攪打，充分乳化。
5、繼續攪打，變成細膩的蛋黃液，大約用時5分鐘。
6、低粉先過篩一次；20釐米的高度，以便帶入更多的空氣。
7、再二次過篩，篩到蛋黃液中。攪拌均勻。
8、糖分三次加到蛋白中，打至可以拉出直立的尖角。
9、取三分之一蛋白霜和蛋黃糊混合，要用翻拌的手法混合均勻。(用刮刀緊貼盆底，向上翻起，並左手不停地逆時針轉動盆，直到混合成細膩順滑的蛋糕糊)。不能劃圈，易消泡。
10、把混合好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中，用上面的手法翻拌成細膩順滑的蛋糕糊，不能劃圈，易消泡。
11、把混合好的蛋糕糊離模具20釐米的高度倒入模具，再端起模具震動幾下，去掉大汽泡，放入預熱好的烤箱，上下火145度55分鐘。
12、到最後5分鐘時，檢查是否成熟，用竹籤扎入蛋糕的中心，拿出竹籤，看竹籤是否乾淨，如果幹淨，就熟了，有糊沾上，就沒熟，需再烤幾分鐘，直到熟透。
13、拿出模具震幾下，震出熱氣，立刻倒扣在晾網上放晾，直到完全冷卻，再脫模。(徒手脫模：用手沿著模具的四周邊緣撥離蛋糕體，用兩手拇指向上推動模具底部，再用手掌的下部，沿著模具的底部邊緣輕輕地向裡推擠蛋糕，輕鬆地脫模。)