公開甘肅千層蒸月餅製作

　　1、主料：麵粉1000g。輔料：油適量，鹽適量，白糖適量，牛奶適量，酵母粉適量，紅曲粉適量，薑黃粉適量，苦豆粉適量，胡麻粉適量，辣椒粉適量，玫瑰醬適量。

　　2、步驟：麵粉加入牛奶、酵母粉，再加入少許的食用油、食鹽、白糖揉成面，發酵至2倍大。

　　3、發酵好的麵糰，排氣揉勻後擀成一個橢圓形的麵餅。然後再從頭至尾，依次撒上苦豆粉、薑黃粉、胡麻粉、辣椒粉、紅曲粉、玫瑰醬。再按照顏色切成小塊，一層一層疊加起來。

　　4、然後再擀一個大一些的麵皮，把疊加好的麵餅包起來。

　　5、也可以在表面做一朵小花裝飾一下。然後入蒸鍋蒸50分鐘關火，再悶5分鐘揭蓋取出。

　　6、取出後晾涼。切成小塊即可。

　　1、食材：自發麵粉500克。

　　2、自發麵粉放盆中，加適量清水揉勻成麵糰，擀成長方形麵皮。

　　3、麵皮上均勻地塗上植物油，撒上白糖，摺疊成兩層，再擀開。

　　4、麵皮上再刷油、白糖、再疊，如此幾次，疊成長方形，撒上果脯粒，切成塊。

　　5、蒸鍋置火上，放入發糕坯子，大火蒸約15分鐘即可。

　　主要材料：粘米200克、梅花肉100克、白皮蒜100克、紅蘿蔔50克、沙蟲幹 50克、花生油3勺、精鹽一勺、生抽半勺、蠔油半勺、料酒一勺。

　　主要步驟如下：

　　1、米洗淨後泡4小時以上。

　　2、將米加水後用料理機打成米漿。

　　3、打好的米漿中加入一滴食用油和兩勺澱粉攪拌均勻。

　　4、梅肉切碎，紅蘿蔔切粒，蒜頭切碎，沙蟲去掉沙線。

　　5、小火熱鍋將沙蟲炒至變色，炒好後剪成粒。

　　6、鍋中放入少許油，放入蒜頭爆香，再放入紅蘿蔔和肉末翻炒，加入生抽、蠔油、鹽、料酒炒到八成熟，炒好的肉餡放到一邊備用。

　　7、在蒸鍋中放入大量水，將蒸盤放在蒸鍋中。

　　8、攪拌米漿以防沉澱，在蒸盤上放入三勺米漿，蓋上鍋蓋後大火蒸五分鐘，再放入三勺繼續蒸，以此類推直至蒸到最後一層。

　　9、把肉餡均勻放在最後一層的米糕上面，再蓋上鍋蓋蒸五分鐘即可完成。