1、將油酥材料中麵粉和黃油混合成團,蓋上保鮮膜、放在冰箱冷藏備用。
2、將油皮中所有材料混合均勻,揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜、放入冰箱鬆弛20分鐘。
3、鬆弛好的油皮和油酥均勻16等分,分別滾圓。
4、將水油皮壓扁,上面放一份油酥。
5、包裹好,並收緊口,收口朝上。
6、壓扁。
7、擀開成牛舌狀。
8、從“牛舌”一端開始向另一端捲起。
9、捲成“毯子”形狀後,收口朝下放在烘焙紙上。
10、剩餘油皮和油酥也都依次包裹好,並擀卷好,蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
11、將卷好的長麵糰再次壓扁。
12、並再次擀開成牛舌狀。
13、捲起。
14、再次收口朝下放在烘焙紙上。
15、將每個小卷的兩端收口對著向上捏合。
16、然後見捏合的麵糰擀成圓形面片,即可(蓋上保鮮膜,防止變幹)。
17、將千層酥皮包入月餅餡料。
18、捏合好。
19、收口朝下,擺在鋪好烤箱紙的烤盤中。
20、烤箱預熱到200攝氏度後,放入烤箱中,烤制約22分鐘至25分鐘即可。
1、準備好豆腐皮。
2、鍋中燒開水,放豆腐皮煮一下,水開後再煮3分鐘。
3、準備好做辣椒油的材料。
4、辣椒粉加點油及鹽拌勻。
5、桂皮,花椒,八角、香葉過一下水後瀝乾水份。
6、鍋中放油,燒熱,加入瀝乾水的桂皮等材料炸出香味後撈出,倒入拌好油的辣椒粉中成辣椒油
7、二湯匙辣椒油,二湯匙生抽,半湯匙香醋,少量白糖,少量鹽,一湯匙花椒粉,一湯匙胡椒粉,一湯匙開水,一湯匙美極鮮調成味汁。
8、焯好水的豆腐皮疊放整齊切塊裝盤中,淋入調味汁,撒上白芝麻及蔥花即可。
原料:細粉,肉,姜,蔥,鹽,味精、雞精,老抽醬油,澱粉。
做法:
1、把肉剁成肉末,姜和蔥切成末。
2、細粉煮熟後切幾刀,加薑末,蔥末,肉末,加鹽、味精、雞精、老抽拌勻。然後加適量澱粉。
3、用手拌勻,扮成糊狀,放入篦子中衡火蒸熟即可。
1、適量黃糖片加入水煮開至融化。
2、黑芝麻放入鍋中炒熟備用。
3、把炒熟的黑芝麻倒入黃糖水中攪拌。
4、適量粘米粉倒入黃糖水中。
5、用勺子攪拌均勻至粘稠合適的黏糊。
6、然後在裡面加入適量芝麻油。
7、再加入適量食用油。
8、攪拌均勻放置一邊備用。
9、鍋中倒入適量水燒 ...
1、芝麻千層餅的用料:麵粉一碗;芝麻1勺;蔥白適量;十三香1/2勺;雞蛋一個;食用油適量;鹽和料酒少許。
2、開水稍微晾涼,倒入麵粉裡,倒水的同時用筷子攪拌至無干粉即可揉麵。
3、揉至麵糰表面光滑即可。
4、來做油酥,麵粉里加入十三香,倒入剛燒熱的油拌勻,再加入少許鹽即可(一勺半面粉用三勺熱油 ...
1、用料:(千層皮)雞蛋2個、細砂糖32克、牛奶100克、低筋麵粉58克、黃油 12克、茶葉一小撮、水90克;(奶油)焦糖醬50克、淡奶油250克、細砂糖20克。
2、水加入一小撮茶葉燒開,水可以多放一些,煮的時候會蒸發掉。
3、另起一盆加入雞蛋、低粉、糖、黃油、牛奶,攪拌均勻,再加入放涼後的茶水 ...
1、食材用料:蛋1顆、細砂糖30g、煉乳15g、低筋麵粉20g、牛奶200g、無鹽奶油20g、冷凍起酥片2張、杏仁片、糖粉適量。
2、將蛋和糖、煉乳放置湯鍋裡用打蛋器攪拌一下,加入過篩的麵粉攪拌至無粉粒,再倒入牛奶拌勻成蛋奶醬汁。
3、放置爐子用小火煮至黏綢(中途不時要攪拌防結塊),繼續煮到蛋奶汁 ...
1、用2粒丁香把1片香葉和半個洋蔥固定在一起,放入一鍋中,並加入牛奶700ml,煮至沸騰,關火;另取一鍋,放入20g黃油,融化後放入30g麵粉開小火攪拌,一邊加入煮好的牛奶,一邊攪拌溶液,加入2g海鹽和1g黑胡椒,攪拌均勻後,將溶液過篩,放一旁做白汁。
2、把剩餘半個洋蔥、半個胡蘿蔔和1根芹菜切成碎塊 ...
1、把2個雞蛋打到碗裡,加入20克糖粉,用打蛋器攪拌均勻。(沒有糖粉也可以用普通的糖)
2、加入250克牛奶攪拌均勻後,用篩子篩入低筋麵粉攪拌均勻。(不用篩子會有很多顆粒物)
3、把15克黃油隔水融化後加入餅皮液中,攪拌均勻後用篩子篩完放入冰箱冷藏半小時。(冷藏後更容易攤皮)
4、平底鍋裡擦一 ...
1、雞蛋2個,低筋麵粉160克,純牛奶480克,芒果大的1-2個,黃油/玉米油40克,細砂糖35克,淡奶油200克,糖粉20克。
2、準備材料,雞蛋和35g細砂糖放在一起攪拌均勻。
3、倒入牛奶,攪拌均勻。
4、篩入低筋麵粉,攪拌均勻。
5、倒入完全融化成液體的黃油(可以隔水加熱融化,或者 ...