冒菜的別稱有哪些

　　國內知名冒菜品牌較多，列舉其中5個，如下所示：

　　1、好漢冒菜，是一家集團化的餐飲連鎖品牌，公司涉及火鍋、中餐、西餐、咖啡和糕點等諸多餐飲領域，集團旗下還有自己的餐飲連鎖培訓學校，自建的食品配料加工廠；

　　2、趙記冒大叔冒菜，不同之處在於首先管理層包含譚魚頭火鍋創始團隊成員、四川絕味鴨脖招商加盟推廣人、成都銀杏酒樓主廚等對國內餐飲熟悉；

　　3、嘛啦啦冒菜，是“中國調味品五強企業”《四川珪一食品集團》旗下品牌，公司擁有冒菜行業最大的自主底料、調味品生產工廠；

　　4、“盧家冒菜”，是成都老字號冒菜店，曾以最地道、最特色的風味被《西南美食協會》評為西南地區“最受歡迎的地方特色小吃”；

　　5、“關刀即時撈”，品牌有著深厚的蜀文化底蘊，並與漢人義氣的先祖關公有著不解的情緣，憑藉這一得天獨厚的歷史淵源和對冒菜美食文化的執著追求與熱愛，現已然成為火鍋冒菜行業一顆耀眼新星。

　　冒菜的配菜可包含金針菇，香菇，豆腐皮，腐竹，白菜，生菜，香菜，海帶，蘑菇，豆芽，香腸，木耳，血旺，火腿腸，午餐肉，萵筍片等。

　　冒菜做法：

　　主食：香菇，豆腐皮，腐竹，白菜，生菜，香菜，海帶，蘑菇，豆芽，香腸，木耳，血旺，火腿腸，午餐肉，萵筍片；

　　輔食：黑豆豉、蒜、老薑、草果、香果、小茴香、桂皮、香葉、胡椒末、花椒末、芝麻油、花椒油、郫縣豆瓣、味精、鹽；

　　步驟：

　　1、將草果、香果、小茴香、桂皮、香葉、做成料包；

　　2、將黑豆豉切細，蒜用刀剁爛；

　　3、向鍋中倒入油，將郫縣豆瓣爆炒至出香味；

　　4向鍋中加入黑豆豉、蒜泥、老薑，繼續翻炒3分鐘；

　　5、向鍋中加入半鍋高湯，將料包放入鍋中，並撒入胡椒末；

　　6、開大火，待沸騰後轉小火，煮20分鐘；

　　7、將準備好的主食切塊並放入熬好的湯底中，大火煮10分鐘；

　　8、將碗中放入適量芝麻油、花椒油、味精和鹽；

　　9、將菜撈出置於碗中，並用勺子澆上適量湯汁，撒上香菜，即可完成。

　　冒菜葷菜：郡幹、毛肚、鴨腸、肥牛、裡脊肉、火腿腸、香腸、黃喉等。冒菜：冒菜是一道以肉類、豆製品、青菜、海鮮、菌菇類作為主要食材製作而成的菜品，起源於成都，具有四川特色的傳統小吃。冒菜最為講究的吃法為幹碟，即在小碟中放置乾的辣椒粉，加上鹽，味精等的調料，將鍋裡燙好的菜在幹碟裡輕輕一蘸，然後就可以送進嘴裡，味道又香又辣，甚為可口。