發麵的具體操作如下：
1、把麵粉和泡打粉放在盆裡攪拌勻，中間挖個坑。
2、將酵母、白糖放在溫水中溶化。注意水溫不要太高。
3、將融化了白糖、酵母的水倒入盆中，加入豆油，馬上用筷子攪拌成小麵糰狀，再用手揉成不粘手的麵糰。
4、和好之後，在盆上蓋一塊溼布，放在溫暖的地方發酵。夏天放在室內就可以，冬天可以放在暖氣上。
5、發酵結束後，麵糰聞上去有淡淡的酸味兒。把發酵好的麵糰取出，放在施了薄面的案板上，再加些麵粉重新揉成不粘手的麵糰。醒發十分鐘。
6、這時候麵糰就可以製作包子、花捲等發麵食品。
發麵的具體操作如下：
1、把麵粉和泡打粉放在盆裡攪拌勻，中間挖個坑。
2、將酵母、白糖放在溫水中溶化。注意水溫不要太高。
3、將融化了白糖、酵母的水倒入盆中，加入豆油，馬上用筷子攪拌成小麵糰狀，再用手揉成不粘手的麵糰。
4、和好之後，在盆上蓋一塊溼布，放在溫暖的地方發酵。夏天放在室內就可以，冬天可以放在暖氣上。
5、發酵結束後，麵糰聞上去有淡淡的酸味兒。把發酵好的麵糰取出，放在施了薄面的案板上，再加些麵粉重新揉成不粘手的麵糰。醒發十分鐘。
6、這時候麵糰就可以製作包子、花捲等發麵食品。
溫度如果控制在二三十度，發麵只需要一二個小時，如果溫度在十度左右，發麵時間就需要二到四個小時。
發麵步驟：１、麵粉：麵粉儘量不用高筋麵粉，傳統中式麵點一般用的都是蛋白質含量為９％－１２％的中筋麵粉，一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉。如果用自己家打的麵粉更好啦。
２、加水：溫水和麵，在揉麵過程中分次加水。傳統中式麵點的面一般按照５００克麵粉加５０％左右溫水、放１％的酵母的比例來，可以加入少量白糖。
３、酵母：如果用酵母粉發酵，那麼一定要加入泡打粉，用量是酵母粉的一半，這樣發的面才會又暄又好吃。
４、揉麵：揉麵的時候要慢慢揉搓，如果麵糰粘手，把手上沾點水再揉就不粘手了。做到“三光”（面光、盆光、手光），面就算是揉好了。
５、醒發：先做第一次醒發。麵糰蓋上溼布，放到溫暖密封空間發酵至兩倍大。時間約一小時到一個半小時，根據溫度來延長或縮短時間。
包子：包子是一種飽腹感很強的主食，並且還是人們生活中不可或缺的食物，它是由面和餡包起來的，或者是由素餡做成的，做好的包子皮薄餡多，鬆軟好吃。還可以做各種花樣。憨態可掬的，動物的，植物的，花朵的，各種各樣的花樣，供人們品嚐。
１、食材：高筋麵粉５００ｇ、鹽２勺、酵母５ｇ、溫水１碗。
２、麵粉中加入２勺鹽，將５ｇ酵母倒入溫水裡化開，用酵母水和麵，邊倒邊攪拌，和成比較軟的面絮。
３、將面絮放在案板上來回揉搓１０分鐘，揉至光滑細膩時用保鮮膜包好，放在溫暖處發酵即可。
包子是一種飽腹感很強的主食，並且還是人們生活中不可或缺的食物，它是由面和餡包起來的，或者是由素餡做成的，做好的包子皮薄餡多，鬆軟好吃。還可以做各種花樣。憨態可掬的，動物的，植物的，花朵的，各種各樣的花樣，供人們品嚐。相傳，諸葛亮七擒七縱收服孟獲後，行到瀘水時，軍隊無法渡河，於是將牛羊肉斬成肉醬拌成肉餡，在外面包上面粉，做成人頭模樣，祭祀後大軍順利渡。這種祭品被稱作蠻首也叫作蠻頭，後來稱為饅頭。到了唐宋年間，饅頭逐漸成為殷富人家的主食。到了南宋，《夢粱錄》中的酒肆記載：酒店內專賣灌漿饅頭、薄皮春繭包子、蝦肉包子等。這裡稱呼的包兒應該就是方言中的包子。