冬天讓饅頭髮酵快的方法：
1、把水燒開，將饅頭放在蒸籠上面，給蒸籠里加熱氣，可以使饅頭髮酵較快；
2、在面裡，多放酵母，將其放在暖和的地方，可以使饅頭髮酵較快；
3、用溫水和麵,把面盆放在有溫水的鍋裡，可以使饅頭髮酵較快；
4、先用溫水把酵母化開，用溫水和麵，並且加入適量的糖，可以幫助饅頭髮酵的較快。
冬天讓饅頭髮酵快的方法：
1、把水燒開，將饅頭放在蒸籠上面，給蒸籠里加熱氣，可以使饅頭髮酵較快；
2、在面裡，多放酵母，將其放在暖和的地方，可以使饅頭髮酵較快；
3、用溫水和麵,把面盆放在有溫水的鍋裡，可以使饅頭髮酵較快；
4、先用溫水把酵母化開，用溫水和麵，並且加入適量的糖，可以幫助饅頭髮酵的較快。
1、酵母先化開，酵母是一種食用菌，乾燥的狀態下處於“睡眠狀態”，在溫水中就又恢復了活性，所以發麵必須將酵母先用溫水化開，可以多加一些水，攪拌酵母化開之後直接加入麵粉和麵。
2、加入適量白糖，白糖和酵母可以一起加，加入白糖能夠有助於酵母的充分甦醒，讓麵粉更容易發酵，而且能夠改善饅頭的口感，略點一點點甜味更好吃。
3、揉麵排氣，面發到2-3倍的時候，內部會有很多氣泡，這個時候要揉麵排氣，最好多揉一會，讓面充分排氣，大概10-15分鐘，蒸出的饅頭才會光滑細膩。
4、醒面，麵糰排氣完成之後，做成饅頭的形狀，這個時候不要急用蒸，放入籠屜內，靜置20-30分鐘，讓麵糰再醒發一會，等饅頭膨脹了再蒸，蒸出的饅頭更蓬鬆、喧軟。
5、冷水下鍋，很多人習慣用熱水或者開會來蒸饅頭，覺得這樣速度快，但是這樣做蒸出的饅頭口感不夠喧軟，冷水下鍋能讓饅頭慢慢受熱，有再次發酵的作用，蒸出的饅頭更好吃。
6、大火急蒸，蒸饅頭必須得大火，大火才能保證有足夠的蒸汽，蒸汽不夠饅頭表面容易塌陷、開裂、不光滑，蒸出的饅頭表面有起泡，口感不鬆軟。
7、蒸饅頭時間，蒸饅頭時間不可少，一般要在30分鐘以上，所謂“饃爭一口氣”就是要給足了饅頭氣，中間千萬不可開蓋看，要加足了水，以免乾鍋。
8、蒸好後不要馬上取出，饅頭蒸好後，稍微燜幾分鐘，為的是不讓冷空氣讓饅頭回縮，表面塌陷不好看，也影響口感。
準備原料：中筋麵粉250克，酵母4克，白糖少許。首先我們準備一個大一點的瓷盆，打中筋麵粉倒入鍋中。
第一步：準備一個小碗，加適量的酵母和白糖，用溫水均勻化開，然後慢慢地加入麵粉中，開始揉麵團。對於這步而言，因為冬天天氣寒冷，用溫水把酵母化開能更加的促進發面過程，而加白糖的作用不僅能提高方面的效率，而且能使饅頭做得鬆軟香甜。
第二步：把麵糰揉至表面光滑備用。
第三步：準備一個閒置的炒菜鍋，鍋中加入200毫升40度的溫水，把麵糰放在一個乾淨的不鏽鋼盆中，然後放在裝有熱水的炒菜鍋內，蓋上鍋蓋，把鍋子放在窗邊的太陽下適當曬一下，發酵兩小時即可。如果沒有太陽的話，把水溫加熱到50至60度，再蓋上蓋開始發酵。
第四步：把發酵好的麵糰拿出來，揉捏排氣。
第五步：把排氣的麵糰搓成長斷，然後用手搓成饅頭狀。