冬天怎樣發麵做饅頭

　　1、首先將酵母用溫水化開，然後把酵母水倒入麵粉裡面，再往盆中加入適量溫水，邊加邊攪拌，把麵粉攪拌成絮狀，準備一個碗倒入溫熱水，放上揉好的麵糰發酵即可，發酵後，將面揉成饅頭的形狀，上過蒸，蒸四十分鐘饅頭就能食用，冬天時容易出現麵糰發酵的困難，可用微波爐先行加熱，以確保發酵完成。

　　2、要想在冬季裡，在有限的時間裡使麵糰快速發酵，首先要先來了解一下酵母菌的習性，酵母菌是一種非常喜溫喜溼的微生物，在20度以上40度以下的溫度裡，酵母菌繁殖的最快，反之低於20度酵母菌就會減緩繁殖速度，所以在發麵做饅頭時一定要保持溫熱的環境中，則會影響麵糰的發酵。

　　3、想要使酵母發起來，可以選擇微波爐加熱，先在裡面放一碗水，加熱至碗裡的水有些燙手了關火，將密封的面盆放入微波爐中，發酵的過程中，水變涼了需要再次加熱，一般家用微波爐容積較小，一次發麵太多就不適用。

　　1、發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15-20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4-6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。

　　2、蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。

　　3、冬天室內溫度低，發麵需要的時間較長，如果發酵時在面裡放點白糖，就可以縮短髮面的時間。

　　可以。米酒內含有的酒麴可以進行發酵，而且製作出來的饅頭不僅柔軟蓬鬆，還帶有一股酒香。不過米酒發饅頭的時間比較慢，因此最好選擇新鮮的米酒進行發酵，同時製作的比例要嚴格按照規定，否則會改變饅頭口感。

　　米酒，又叫酒釀，甜酒。用糯米釀製，是漢族傳統的特產酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。其釀製工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛 。我國用優質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農家日常飲用的飲料。現代米酒多采用工廠化生產。