不能。酵母發麵的原理是,酵母將糖類轉化成為二氧化碳和酒精,二氧化碳將麵糰發起,而酒精則揮發。
所以,發麵時主要發揮作用的是二氧化碳,用白酒是不能替代的。
酵母是一種單細胞真菌微生物,是一種對人體有益的生物膨鬆劑。
發麵機理是酵母在麵糰中進行新陳代謝,產生利於人體吸收的營養和風味物質,併產生CO2氣體,麵糰在一定溫、溼度條件下,讓酵母充分繁殖產氣,促使麵糰膨脹的過程。
不能。酵母發麵的原理是,酵母將糖類轉化成為二氧化碳和酒精,二氧化碳將麵糰發起,而酒精則揮發。
所以,發麵時主要發揮作用的是二氧化碳,用白酒是不能替代的。
酵母是一種單細胞真菌微生物,是一種對人體有益的生物膨鬆劑。
發麵機理是酵母在麵糰中進行新陳代謝,產生利於人體吸收的營養和風味物質,併產生CO2氣體,麵糰在一定溫、溼度條件下,讓酵母充分繁殖產氣,促使麵糰膨脹的過程。
可以,柿子饃是民間傳統的漢族風味小吃。柿子饃色鮮潤滑爽,穌軟細膩,清香可口,味道甘甜,回味雋永。民間常言"吃了柿子饃,得病不難過",謂其有延年益壽、強身健體之功效。製作步驟如下:
1、將成熟的柿子用水沖洗乾淨,去蒂去皮;
2、將柿子倒入面盆中,加入麵粉和發酵粉,充分和勻;
3、靜置半天,等待發酵;
4、發酵完成後,開始反覆揉麵,製作成饅頭的形狀;
5、點火,鍋中放入水,將揉好的麵糰放入鍋中蒸;
6、大約半個小時後,柿子饃饅頭即蒸好。
可以。米酒內含有的酒麴可以進行發酵,而且製作出來的饅頭不僅柔軟蓬鬆,還帶有一股酒香。不過米酒發饅頭的時間比較慢,因此最好選擇新鮮的米酒進行發酵,同時製作的比例要嚴格按照規定,否則會改變饅頭口感。
米酒,又叫酒釀,甜酒。用糯米釀製,是漢族傳統的特產酒。主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發酵而成的一種甜米酒。其釀製工藝簡單,口味香甜醇美。含酒精量極低,因此深受人們的喜愛 。我國用優質糙糯米釀酒,已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農家日常飲用的飲料。現代米酒多采用工廠化生產。