火太大導致蒸籠裡水蒸氣太多，蒸饅頭時水滴在饅頭表面，也是會造成起泡現象的，因此做蒸饅頭的時候，一定要避免大火，均勻火候就可以了。蒸饅頭是北方的一種麵點，把發酵好的麵糰作成饅頭形狀放在鍋具或蒸籠上蒸即可，做法簡單易學，多數家庭都會做。
冬天蒸饅頭髮方法：
1、用發酵粉發麵，加上一些白糖，可縮短髮酵時間，其效果也好。
2、發麵時，若放一點鹽水調和，可以縮短髮酵時間，蒸出的饅頭也更加鬆軟可口。
3、和麵時在麵粉中加些啤酒(啤酒和水各一半)，這樣蒸出來的饅頭格外鬆軟。
4、冬天發麵的最佳溫度是27～30度，麵糰在這個溫度下，2～3小時便可發酵成功。
1、將溶有酵母的水和麵粉混在一起，放於盆中，攪拌均勻，置於溫暖地方2個小時左右發麵。
2、攤平成餅狀。
3、揉成圓柱狀。
4、重複步驟2和3五個回合。
5、揉成細長圓柱形，壓平成不規則矩形。
6、切開成單個饅頭，放於鍋中醒10分鐘，然後大火蒸25分鐘，在保溫5分鐘即可出鍋。
1、饅頭起皮，又叫鼓泡，主要原因是由於發酵過度所致。
2、因為饅頭粉中，其蛋白質質量不是很好，當發酵過度時，其蛋白質網路變弱，入鍋時劇烈膨脹，饅頭內部各種氣體聚集一起，蛋白質網路支撐不住，就會在饅頭皮層部發生分離，蒸熟後的饅頭就會出現一塊一塊的表皮脫落現象。 ...
1、首先就是麵糰的發酵。麵糰的發酵可是饅頭好吃的關鍵的，而且關係到饅頭的成品的。做饅頭的麵糰發酵可以用老面發麵，也可以用酵母粉發麵，但是據說酵母粉發麵更營養的，稍微加一些白糖到麵糰裡可以讓饅頭更香，但不要放太多。這一點，要交給大家一個小技巧，那就是如果在發麵裡揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而 ...
1、用瓢挖一大瓢白麵，可適當壓面，發酵充分，蒸汽溫度高，供汽又猛，可以開鍋了，剁下一塊，依次左移。
2、上鍋蒸的火候。發好的面要等到水開後再蒸，一般的饅頭需要蒸1小時就熟了，就可提屜放氣、把饅頭放入整理好的篳子上，蓋好鍋蓋，洗淨雙手與和麵盆。
3、在和麵盆中放入二至三小碗水，根據需要可適量增減。
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1、面太稀。蒸饅頭起泡原因可能是面太稀了，要是在做蒸饅頭的時候，和的面太稀的話，會導致蒸出來的饅頭起泡。因此面稀的話說明饅頭要不是麵粉少了，要不是酵母發的不夠，因此這些原因都會可能導致起泡的。
2、火太大。蒸饅頭起泡可能是因為火太大了，導致蒸籠裡水蒸氣太多，蒸饅頭時水滴在饅頭表面，也是會造成起泡現象的 ...
1、淡奶油適量、酵母2.5克、麵粉300克、溫水70克、細砂糖40克、鹽1.5克。
2、首先把細砂糖和鹽、淡奶油和溫水倒進麵包桶內。
3、加入麵粉。接著加入酵母。
4、然後選擇麵包機的和麵功能和麵25分鐘。
5、和好的麵糰後上面蓋上一層溼布。
6、等待麵糰發至兩倍大時即可繼續。
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1、發酵時間不夠，麵糰沒有發酵到按下去的程度，那麼蒸出來是基本不會回彈的。
2、第一次發酵結束後沒有充分揉麵使得內部氣體排空，導致麵糰裡面有氣排不出來。
3、蒸饅頭時沒有將水擦乾，水滴到饅頭上會出現皺紋。
4、饅頭蒸好後直接掀鍋蓋，沒有使麵糰燜一段時間，導致表面急速冷卻收縮。 ...
1、將適量酵母和少量糖溶於溫水中。其中放少量糖是為了增加菌種的活性。
2、將上述的溫水和麵粉混在一起，放於盆中，攪拌均勻。
3、揉搓均勻後不要太乾也不要太溼，訣竅就是：面多了加水，水多了加面。
4、然後加蓋放置於較溫暖的地方，例如放於空調房、陽光下或溫水中等，所需時間與溫度、酵母含量等有關，一 ...