冬季上火喝什麼湯+怎麼做+有什麼功效

　　冬天和秋天一樣，天氣是偏乾燥的，而乾燥的天氣，也十分容易引起人們上火的情況，那麼冬季上火喝什麼湯好呢？怎麼做呢？有什麼功效呢？接下來就跟隨本期的冬季飲食一起來看看吧！

　　冬季上火喝什麼湯

　　海帶排骨湯

　　食材：排骨、海帶、蔥、薑片、黃酒、精鹽、香油。

　　做法：先將海帶浸泡後，放籠屜內蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發後，洗淨控水，切成長方塊。然後排骨洗淨，用刀順骨切開，橫剁成約4釐米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗乾淨。最後淨鍋內加入1000克清水，放入排骨、蔥段、薑片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去薑片、蔥段，加精鹽調味，淋入香油即成。

　　功效：海帶性涼，海帶湯是可以去火的。海帶排骨湯是一道常見的去火、排毒的食譜,很適合乾燥的季節(補水、排毒、清腸)。

　　蘿蔔蓮子豬舌湯

　　食材：蘿蔔750克、蓮子50克、芡實25克、蜜棗3枚、豬舌500克、豬骨750克。

　　做法：蘿蔔連皮洗淨，斜向切成中塊；蓮子、芡實、蜜棗去核洗淨，用清水稍浸泡；豬舌反覆刮洗乾淨，切成大塊，連同豬骨用開水稍煮沸片刻，去掉血，豬骨飛水後則用刀背敲裂；把所有材料一起放進煲內煲2個半小時，放適量食鹽和少量油調味便可。

　　功效：蘿蔔蓮子都是清熱降火的。此湯可滋陰潤肺，健脾胃，止咳化痰，清熱祛溼。

　　冬瓜老鴨湯

　　食材：老鴨500克，冬瓜200克，枸杞、紅棗適量，姜和蔥等適量。

　　做法：準備好需要的食材，老鴨切成一大塊一大塊，冬瓜切成塊或者片狀。姜和蔥切成條狀，枸杞和紅棗洗淨。把老鴨放鍋裡燒開，然後把裡面的水倒掉，把老鴨瀝乾。把鍋燒開，放植物油一勺（不用放太多，因為呆會老鴨會出油）放薑絲和蔥進去翻炒兩下。然後把瀝乾的老鴨放進鍋裡一起翻炒大概3,4分鐘。接著加水蓋過老鴨，並且把冬瓜一起放進去大火燉20分鐘左右，然後再小火燉10-20分鐘左右。記得在中途老鴨八成熟的時候加入枸杞和紅棗。

　　功效：滋陰清補。冬瓜性寒涼，鴨肉性味甘、寒。此湯可健脾化溼、除熱去火。

　　羅漢果橄欖豬骨湯

　　食材：羅漢果半個、青橄欖8粒、豬扇骨500克、紅蘿蔔1根、姜2片。

　　做法：羅漢果和青橄欖洗淨，用刀將青橄欖劃幾道；紅蘿蔔洗淨，切塊；將豬扇骨洗淨，斬塊，汆水撈起；將8碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料武火煮沸，轉文火煲一個半小時，下鹽調味飲用。

　　功效：養陰利咽、生津潤燥。清熱涼血、生津止咳、滑腸排毒、潤肺化痰等功效。

　　蓮子銀耳湯

　　食材：銀耳、蓮子、紅棗、枸杞、冰糖各適量。

　　做法：銀耳用清水泡開，將底部泛黃的硬結剔出，撕碎備用。湯鍋放清水，將銀耳、冰糖、棗子、枸杞放入冷水中，開火加熱至煮沸，一定要不斷攪鍋，防止銀耳膠質粘鍋，煮開後，關小火熬煮，也要不斷攪鍋。

　　功效：冬季肺火顯盛，喝蓮子銀耳湯可滋陰潤肺，安神養心。

　　蘋果雪梨瘦肉湯

　　食材：蘋果2個，雪梨2個，無花果 3個，南杏38克，北杏38克，瘦肉300克，清水和鹽適量。

　　做法：所有材料洗淨，晾乾。蘋果去核，每個切4塊；雪梨去核，切半。瘦肉切4份，洗淨，汆燙。清水煮沸，把所有材料放入煲內，用大火煮20分鐘，再用小火熬煮1小時，下鹽調味，即可飲用。

　　功效：雪梨入湯有潤肺、化痰、止咳、清心、降火的功效。蘋果亦能生津止渴。

　　豬肝枸杞菜湯

　　食材：豬肝100克、枸杞菜300克、調料食鹽1小勺、姜5克、料酒5毫升、澱粉10克、白醋5毫升、水適量、植物油5毫升。

　　做法：豬肝切薄片，放入碗中用清水和白醋浸泡15分鐘，再用清水漂洗乾淨；將豬肝用料酒、澱粉和1/2小勺鹽抓拌均勻，姜去皮切絲；豬肝醃製片刻，枸杞菜洗淨將葉子摘下，梗不要；鍋中倒入適量清水，大火燒開後放入薑絲、淋入植物油、滑入豬肝煮熟；放入枸杞菜滾煮片刻加1/2小勺鹽調味即可。

　　功效：枸杞菜性涼，可以清肝腎、降肺火，吃豬肝也可去肺火。

　　喝湯是很多人的一種飲食習慣，湯的做法也有很多種，我們經常說吃肉不如喝湯，這種觀點認為營養都在湯裡，那麼，喝湯到底有沒有營養？怎麼喝湯營養更好吸收？下面小編就帶來介紹。

　　喝湯到底有沒有營養

　　湯，是中國人日常食譜裡必不可少的一部分。

　　光是按照製作工藝分類，就有煲湯、煨湯、燉湯、燴湯、悶湯、蒸湯等。

　　因為做湯精緻，中國甚至被稱為「偉大的喝湯民族」。

　　很多人相信“吃肉不如喝湯”，認為營養成分都在湯中。但近幾年又有觀點認為，無論雞湯、肉湯還是魚湯，湯裡所含的營養物質少之又少，遠不及原料本身……

　　那麼，喝湯到底有沒有營養?

　　一鍋湯由三個部分組成，固態的食材、液態的湯水和浮在上層的油脂。

　　不同部分的營養素含量也不同，大分子蛋白質、纖維素等多糖、鈣、鎂、鐵等礦物難溶於水，所以集中在固態的食材裡。

　　而水溶性的氨基酸、小分子糖類、鉀、鈉以及水溶性維生素易溶於水，多集中在湯水中，至於密度較低的脂質和一部分脫離食材的脂溶性維生素，則漂浮在湯的最上層。

　　所以如果只喝湯不吃肉，那麼攝入的就主要是水、油脂，和一部分易溶於水的小分子營養素。

　　怎麼喝湯營養更好吸收

　　1、食材焯水

　　熬湯前，可將肉類、蔬菜用沸水提前焯一下，1-2分鐘即可，可減少嘌呤脂肪和草酸含量。烹製過程中，少放鹽、雞精、味精等調味品。

　　2、把握時間

　　湯汁中的營養並不會隨著煲湯時間延長而增加，長時間煲煮，會破壞一些營養素，所以最好控制在2小時以內。

　　3、飯前喝湯

　　飯前適量喝湯，有助於控制飯量。

　　4、喝湯更要吃肉

　　絕大多數營養成分是保留在肉中的，鐵、鋅等礦物質跟肉如影隨形。

　　進入湯中的同樣也很少，肉湯中只溶解了部分水溶性維生素、礦物質、脂肪、蛋白質，大部分營養素還留在肉裡，湯的營養遠遠沒有肉高。

　　因此，喝湯同時也吃肉，才能更好地攝取肉中的營養。

　　5、慢慢享受

　　喝湯速度不要過快，不要大量飲用過燙的熱湯。

　　湯的價值在於選擇喝湯的時機。如體質虛弱、消化差、沒食慾時可喝湯;營養不良、大病初癒時，適當喝湯還是能獲益的。無論是湯，還是肉，都是生活中的主食，都要講究均衡飲食，不可偏廢。

　　一、杞精燉鵪鶉。

　　原料：鵪鶉、枸杞、黃精、鹽、味精。

　　步驟如下：

　　1、將鵪鶉去毛及內臟，冼淨；

　　2、枸杞、黃精裝鵪鶉腹內；

　　3、鍋內加水適量，放入鵪鶉，文火燉酥，加鹽、味精適量調味即可。

　　二、冬筍鯽魚湯。

　　原料：冬筍、鯽魚、黃酒、生薑片、精鹽、味精、植物油。

　　步驟如下：

　　1、冬筍洗淨切長絲，用沸水煮一下除去澀味；

　　2、鯽魚去鱗及內臟洗淨備用；

　　3、鍋中放油燒熱，放入鯽魚煎至兩面皮微黃，倒入黃酒、清水及筍絲、生薑片；

　　4、燒開後略燜煮，加入精鹽、味精即可。

　　三、胡椒茴香牛肉湯。

　　原料：胡椒、大茴香、牛肉、大蒜。

　　步驟如下：

　　1、大蒜洗淨切碎；

　　2、牛肉挑去筋膜，洗淨，切成大塊；

　　3、把全部用料放入鍋內，加清水適量；

　　4、武火煮沸後，文火煲2小時，調入醬油、味精即可。