冬至祭典和消寒會

　　冬至，即“冬月長至”的意思。從這天開始，白天漸漸地長了。

　　在古代歲時中，冬至被當作重大節日，有“冬至大於年”的說法。

　　冬至這一天，皇帝要親自舉行郊祭（即祭天），百官要進表朝賀，所有禮儀一如年禧。

　　清代，旗人為消災祈福也要在冬至日祭天並祭祖。

　　是日拂曉，主人將犧牲品大豬一口綁於當院，由屠宰的師傅掌刀宰殺，一刀畢命方為“吉祥”，然後不加任何調料，將整塊豬肉在大鍋裡煮，謂之“白肉”。

　　各家祭天規模不一，一般只是姑表近親來賀，盛大的才是任人來賀。由於賀客多騎馬而來，祭時要將所有馬鞭捆在一起，多者足有小吊桶般粗。賀客不論與主人相識與否，亦不用送禮，只須“道喜”就可參加祭典並分享“神餘”，即撤下來的白肉。

　　祭天時，在矮桌上設“天地神碼”或牌位，用樺木大漆盤盛白肉為供，主人焚香上表，來賀者一一叩首隨禮。然後再祭“祖宗杆子”，其杆設於院中，高達10米。杆頂製成葫蘆形，稍下有一斗拱，謂之“刁斗”，鬥下懸一旗。祭後，將豬腸、豬尿泡等下水均扔在刁斗上，自會有鳥來啄食。

　　祭罷，主人與賀客一起席地而坐，共享神餘。肉不能放在磁碗裡，而只能放在大紅朱漆的肉槽子裡，肉是整方的，並未切削成片，須要客人自己動手切削，再以樺木筷箸夾在小樺木碗裡。

　　主人不預備任何調料，客人們就取出事前準備好的“油紙”（以極純淨的醬油提煉成的薄膜），假作擦試刀碗，經熱湯一噱立刻化為精品醬油，與湯汁混在一起。這是滿族人在關外形成的習俗，據說皇帝請群臣吃白肉時也是這種吃法。

　　南人在京宦遊者，亦有設筵祭祀祖先的，同時也邀請同僚或摯友在一起聚餐、聚飲。燕俗則不重冬祭，但冬至“進九”之後，文人雅士每逢“九”日都有不同規模的雅聚，謂之“消寒會”，其與會人數必取“明九”與“暗九”（如十八、二十七等）之數。文人們坐爐旁吟詩作畫，以為娛樂。其詩詞字畫亦必應“九”之典，如以唐詩即席書畫，則取白居易《問劉十九》詩“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？”畫12人於雪窗前對酌，童子地下扇火溫酒，這樣，恰與消寒雅聚的意境貼切。

　　飲酒時，亦必以“九”或與“九”相關之事物為酒令。最後則以九盤九碗或“花九件”的便席為餐。此亦當年一大樂事。

　　冬至，即“冬月長至”的意思。從這天開始，白天漸漸地長了。

　　在古代歲時中，冬至被當作重大節日，有“冬至大於年”的說法。

　　冬至這一天，皇帝要親自舉行郊祭（即祭天），百官要進表朝賀，所有禮儀一如年禧。

　　清代，旗人為消災祈福也要在冬至日祭天並祭祖。

　　是日拂曉，主人將犧牲品大豬一口綁於當院，由屠宰的師傅掌刀宰殺，一刀畢命方為“吉祥”，然後不加任何調料，將整塊豬肉在大鍋裡煮，謂之“白肉”

　　各家祭天規模不一，一般只是姑表近親來賀，盛大的才是任人來賀。由於賀客多騎馬而來，祭時要將所有馬鞭捆在一起，多者足有小吊桶般粗。賀客不論與主人相識與否，亦不用送禮，

　　只須“道喜”就可參加祭典並分享“神餘”，即撤下來的白肉。

　　祭天時，在矮桌上設“天地神碼”或牌位，用樺木大漆盤盛白肉為供，主人焚香上表，來賀者一一叩首隨禮。然後再祭“祖宗杆子”，其杆設於院中，高達10米。杆頂製成葫蘆形，稍下

　　有一斗拱，謂之“刁斗”，鬥下懸一旗。祭後，將豬腸、豬尿泡等下水均扔在刁斗上，自會有鳥來啄食。

　　祭罷，主人與賀客一起席地而坐，共享神餘。肉不能放在磁碗裡，而只能放在大紅朱漆的肉槽子裡，肉是整方的，並未切削成片，須要客人自己動手切削，再以樺木筷箸夾在小樺木碗裡

　　。

　　主人不預備任何調料，客人們就取出事前準備好的“油紙”（以極純淨的醬油提煉成的薄膜），假作擦試刀碗，經熱湯一噱立刻化為精品醬油，與湯汁混在一起。這是滿族人在關外形成

　　的習俗，據說皇帝請群臣吃白肉時也是這種吃法。

　　南人在京宦遊者，亦有設筵祭祀祖先的，同時也邀請同僚或摯友在一起聚餐、聚飲。燕俗則不重冬祭，但冬至“進九”之後，文人雅士每逢“九”日都有不同規模的雅聚，謂之“消寒會

　　”，其與會人數必取“明九”與“暗九”（如十八、二十七等）之數。文人們坐爐旁吟詩作畫，以為娛樂。其詩詞字畫亦必應“九”之典，如以唐詩即席書畫，則取白居易《問劉十九》詩“

　　綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？”畫12人於雪窗前對酌，童子地下扇火溫酒，這樣，恰與消寒雅聚的意境貼切。

　　飲酒時，亦必以“九”或與“九”相關之事物為酒令。最後則以九盤九碗或“花

　　冬至被古人視為重大節慶，這一天皇帝要親自舉行郊祭，百官要上朝進賀，在民間則有祭祀祖先、神明的習俗，所以有"冬至大如年"的俗諺。而且冬至後，還有"消寒會".

　　中國古代的陰陽五行學說認為，冬至是陰消陽長轉化的關鍵節氣。冬至入九，數足九九，則春風送暖，寒意全消，所以俗話有"九九消寒"的說法。而為了度過漫漫嚴冬，古人想出了各種娛樂來進行九九消寒。如冬至後，一些文人雅士邀集親友，大家輪流出錢飲酒作樂，以消磨冬日，這種宴會叫做"消寒會".

　　消寒會始於唐末，又叫"暖冬會",古籍也有記載。據五代王人裕撰《開元天寶遺事·掃雪迎賓》上所記，唐朝時，長安有個大富翁，每當下雪天氣寒冷時，他會叫僕人在自家的街道口，在雪地上掃出一條小路，自己親自站在路口前，拱手行禮迎接賓客，為客人準備菜餚宴飲尋樂，稱為"暖寒之會".

　　此外還有"九九消寒圖",分梅花消寒圖、圓圈消寒圖、文字消寒圖三種。古人為了計算這段日子，想出了製圖計日的方法，用畫梅、畫圓圈或填影格字等形式來記載，又簡稱為"九九圖".

　　"九九消寒圖",大多是一株八十一瓣的梅花，或有八十一個小圈的九叢圓圈，從冬至日起，逐日塗滿一瓣或一個小圈，並做記號標示陰晴雨雪，至第八十一日，冬盡春來。《燕京歲時記》中記載："消寒圖乃九格八十一圈。自冬至起，日塗一圈，上陰下晴，左風右雨，雪當中。"

　　《帝京景物略》還記載了有趣的"九九歌":"一九二九，相喚不出手；三九二十七，籬頭吹觱篥；四九三十六，夜眠如露宿；五九四十五，家家堆鹽虎；六九五十四，口中呬暖氣；七九六十三，行人把衣單；八九七十二，貓狗尋陰地；九九八十一，窮漢受罪畢，才要伸腳睡，蚊蟲虼蚤出。"

　　除此之外，古人還畫"九九消寒表",九行八十一格，自冬至起，日塗一格，格滿寒消，相傳並有明朝功臣劉伯溫所傳口訣："上陰下晴雪中心，左風右雨兩分清，九九八一全點盡，春回大地耕作勤。"

　　還有一種深受文人雅士所喜愛的"九九迎春聯".上下聯各九個字，每字都是九畫，一樣都是雙鉤空心字，從冬至日起，按日在上下聯各填一筆，全聯填完，則嚴冬已去，春暖花開。如"春泉垂春柳春染春美，秋院掛秋柿秋送秋香"、"故城秋荒屏欄樹枯榮，院春幽挾巷草垂茵".