1、準備好雞腿、冬菇、木耳。
2、冬菇、木耳用清水浸泡至軟。
3、雞肉切件。
4、加入薑片，加入油、料酒、砂糖、鹽、蠔油，攪拌均勻，醃30分鐘。
5、冬菇和木耳切絲。
6、燒開水，焯10分鐘。
7、撈起，瀝乾水分。
8、起油鍋 。
9、放入薑片爆炒2分鐘 。
10、加入清水、紅棗。
11、蓋上蓋，燜5分鐘。
12、加入冬菇、木耳。
13、加入杞子，再加入少許鹽調味，炒均便可。
1、準備好雞腿、冬菇、木耳。
2、冬菇、木耳用清水浸泡至軟。
3、雞肉切件。
4、加入薑片，加入油、料酒、砂糖、鹽、蠔油，攪拌均勻，醃30分鐘。
5、冬菇和木耳切絲。
6、燒開水，焯10分鐘。
7、撈起，瀝乾水分。
8、起油鍋 。
9、放入薑片爆炒2分鐘 。
10、加入清水、紅棗。
11、蓋上蓋，燜5分鐘。
12、加入冬菇、木耳。
13、加入杞子，再加入少許鹽調味，炒均便可。
1、用料：雞腿750g、幹香菇5朵、食鹽適量、料酒適量、蠔油適量、調和油適量、糖適量。
2、蘋婆果去殼。
3、雞肉洗淨斬件，用醬油、糖、酒醃20分鐘。
4、冬菇洗乾淨，泡軟，切小塊。
5、把鍋燒紅，放油，把薑片爆香。
6、然後放雞爆炒一分鐘，再把一勺料酒從鍋邊放進去，炒幾下，再把冬菇放進入鍋。
7、把泡冬菇的水、蘋婆果、蠔油放進去；先大火燒開，再調慢火慢慢燜，中間翻動一下，大概20分鐘後，見到蘋婆快好了，就往鍋裡放冰糖，再燜5分鐘，就可以上菜了。
8、燜好的蘋果冬菇雞，可以先不上碟，在鍋了放著，讓蘋婆果繼續吸收雞肉和冬菇的味道。
1、原料：雞一隻、玉米兩條、牛油一塊、冬菇、枸杞、紅棗、江珧柱薑片少許。
2、雞砍件，皮肉分離，冬菇、紅棗、枸杞、江珧柱泡水備用。用牛油起鍋。
3、爆香薑片，加入泡水擠水後切絲的冬菇，紅棗（去核），江珧柱。最後在加入雞皮和雞油，在鍋裡爆。
4、加入約15ml的瀘州老窖特曲，此時聞到一股濃郁的酒香和肉香在廚房裡蔓延，然後就往鍋裡倒入兩碗水。
5、加鹽、糖、麻油調味，用水煮約15分鐘後，加入泡水的枸杞。因為枸杞比較容易煮爛，所以最後放，讓完整的枸杞粒最後上碟可以伴碟用。
6、煮好汁以後，加入雞肉，小火燜熟，煮到雞肉剛剛好即可，不要煮久，煮太久就會老了。
7、把煮熟的雞肉撈起，備用。將切段的玉米倒入鍋裡，煮熟玉米即可。
8、這道菜，用雞油雞皮以及濃香的特曲和冬菇熬成的汁燜熟，惹味非常，雖然改良了做法，讓雞肉剛剛熟，但味道還是比不上玉米，因為玉米吸收了全部雞的精華，成為了最搶手的佳餚。