1、材料：花鰱魚、蔥薑蒜、花椒、八角、豆瓣醬、老抽、香菜。
2、先洗淨魚，將魚的腥線抽出，魚內黑膜去掉，將魚身上刮開，裡面放入適量鹽和花椒，然後準備，蔥薑蒜小辣椒八角花椒，味達美豆瓣醬料酒老抽，香菜。
3、一部分蔥薑蒜小辣椒，八角花椒，切絲用來熗鍋，切除一部分大塊的蔥，蒜小辣椒用整個的，這些備用。
4、先將魚兩面炸出金黃色，然後盛出備用，注意火不易過大。炸之前可以在油五成熱時，放入薑片兩個，防止粘鍋。
5、然後將準備好熗鍋用的，蔥薑蒜小辣椒，八角花椒糖，豆瓣醬，放入油鍋中煸炒一下，在放入老抽，味達美，料酒。
6、然後放入熱水在燒沸騰放入準備的，大塊姜蔥辣椒蒜，然後放入魚。
7、蓋上鍋蓋一會湯汁剩下一半時，記得姜魚翻身，嘗一下湯汁，湯汁鹹的話就不用放鹽，相反湯汁如果正好，那就在適量放入鹽。把湯汁收幹起鍋。
8、將盤子上放上香菜，然後將魚排放在盤中即可，美味的花鰱魚即可享用。
1、材料：速凍籽蝦1斤，薑絲一小把（宜多不宜少），白糖2大匙，鹽1小匙，番茄醬2大匙，橄欖油適量。
2、籽蝦解凍，去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子，取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗淨，並將水瀝乾。
3、姜切絲，備用。
4、熱鍋涼油，待油八成熱放入薑絲煸炒，爆出香味後倒入大蝦煸炒，蝦變紅後加入鹽和糖繼續煸炒，蓋鍋蓋燜一下，然後倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。
1、豬瘦肉清洗，去肌肉筋膜；蒜頭削皮，萵筍摘筋，清洗；把紅蘿蔔削皮，清洗。
2、生雞蛋煮開去殼，切割成環形一整片;把結力片用涼水侵泡40分鐘，泡軟，潷去水。
3、煮鍋放冷水，新增蒜頭、萵筍及整支的紅蘿蔔，燒開，放進豬瘦肉，待水再開落撇淨白沫子，挪到文火煨煮;紅蘿蔔煮 熟後，馬上撈起來，晾後，切割成花型片;豬瘦肉煮開，毀一片，備用。
4、再將骨頭湯過籮後再入另一個鍋內，放進泡軟的結力片，新增蛋清，用抽條稍攪一下，上微火煮約1鐘頭(熟度以維持似開不動的情況為好)待湯清亮當下入雞精、食鹽、用淨沙布過慮一次，盛入清潔的器皿，放涼備用。
5、把豬片、扁豆、胡蘿蔔花、生雞蛋片、萵筍時鋪擺於電冰箱作凍子的專用型磨具裡，澆入雞清湯，入電冰箱製冷十多分鐘，待主要材料和調料凝潔以後，再將餘湯倒進，放進電冰箱次製冷。
6、食用時，將豬肉凍扣在盤裡，周邊拼擺番茄與生青菜葉，辣根沙司。
冰凍大龍蝦做法：
1、將龍蝦處理好洗淨，對開成兩半，將對開的龍蝦沿殼邊用小刀劃一圈，將肉與殼分離一些並分別裝盤；
2、將檸檬、薑片、蒜頭、蔥白，剁碎備用；
3、開小火將黃油入鍋化開，轉中火下剁碎的配料，翻炒出香味關火，再放入黑胡椒粉和鹽調味；
4、將炒好的配料均勻灑在龍蝦肉上，蒸鍋燒開後放 ...
1、材料：草魚1000g、土豆1個、檸檬1個、大蒜適量、幹辣椒適量、薑絲適量、椒適量、豆瓣醬適量、白砂糖適量、味精適量。
2、土豆切條。
3、熱鍋熱油，把土豆條炸黃，盛碗裡備用。
4、凍魚解凍清洗乾淨，切塊，熱鍋熱油炸黃。
5、將魚盛碗裡備用。
6、將大蒜切末、姜切絲，連同花椒、幹辣椒 ...
馬友魚可香煎、古法蒸、香悶、清蒸。
香煎馬友魚做法：
材料：馬友魚400g、雞蛋1個、油適量、鹽適量、料酒適量、姜適量、麵包糠適量；
步驟：
1、將馬友魚解凍後洗淨擦乾水份放鹽、料酒、薑片醃製20分鐘；
2、將醃製好的馬友魚裹上蛋液；
3、再均勻地沾上面包糠；
4、煎鍋燒熱倒入 ...
1、主料：龍利魚塊1片、什錦菜40克，調料：植物油適量、鹽1勺、生抽少許、料酒半勺、澱粉2勺、糖1小勺、蛋清1個、麵粉少許、洋蔥30克。
2、魚塊解凍，倒入一半的鹽、料酒和生抽，2勺澱粉，用手輕柔抓勻後，醃製10分鐘左右。
3、醃魚塊的同時，將洋蔥切丁，什錦菜解凍後瀝淨水分。
4、接下來要把魚 ...
冰凍過的魚用來清蒸好。
家常“蒸魚”好吃好做竅門如下：
1、撒鹽法：將魚洗淨後控幹，撒上細鹽，均勻地抹遍魚身，如果是大魚，應在腹內也抹上鹽，醃漬半小時，再製作。經過這樣處理的魚，蒸熟不易碎，成菜能入味。
2、加雞油法：做清蒸魚時，除了放好作料外，再把成塊雞油放在魚肉上面，這樣魚肉吸收了雞油，蒸 ...
做法步驟：
1、備料：馬友魚500克，澱粉適量，醋適量，蔥末適量，白糖適量，蠔油適量，醬油1匙，薑末適量；
2、將蔥末、薑末、醬油、蠔油、白糖、醋、澱粉調成汁，並使得馬友魚吸乾水份；
3、將少許油倒入鍋中，並放入一塊薑片；
4、將魚放入鍋中，使用中小火煎炸，直至兩面發黃，撈出切塊；
5 ...
1、新鮮草魚一尾，宰殺清洗乾淨；四川酸菜沖洗一下切成小段。
2、將魚去頭，剔骨，取下兩面淨魚肉；魚頭從中間片開。
3、將魚骨剁成2釐米小段，魚肉順著魚尾方向斜刀片切成蝴蝶片狀。
4、將片好的魚片放入大碗中，加入少許鹽、胡椒粉、料酒、蛋清、水澱粉抓勻碼味。
5、鍋燒熱，加油，如花椒，乾紅辣椒 ...