1、用料：豬肘1個。
2、調料：冰糖10克、姜3片、八角1個、花椒15粒、料酒30毫升、生抽50毫升、老抽10毫升、小蔥1小把、草果1個、香葉1片、水適量。
3、肘子拔去皮上的毛，拆去骨頭洗淨，骨頭可以放冰箱冷凍室留著以後煲湯。
4、將生薑切片，小蔥一把打結，草果、八角、花椒和香葉裝在無紡布袋中紮好。
5、洗淨的肘子肉放入鍋中，倒冷水，加15毫升料酒，開大火煮，直至煮出浮沫。
6、鍋離火，倒去帶有浮沫的水，用流水沖洗乾淨，鍋中重新放一鍋清水。
7、加入蔥姜、冰糖和香料包，加15毫升料酒及生抽和老抽，大火燒開後，轉中小火燜煮1小時左右。
8、1小時後，將肘子肉從鍋中取出，用剪刀剪成小塊，用漏勺將鍋裡的蔥姜和香料包撈出。再次將剪碎的肘子肉倒回鍋中，中小火燜煮1小時，然後連湯汁一起倒入保鮮盒中，冷卻後放冰箱冷藏過夜。
做肉丸時用冰凍的肉做，是因為凍肉含有更充足的水分，做出的肉丸柔軟、滑潤、多汁。
製作肉丸食材用料：肉糜220克，黃瓜絲適量，蔥1棵，姜2片，蠔油適量，香油適量，澱粉適量。
具體步驟：
1、備齊食材。
2、蔥姜切碎，蔥葉切蔥花。
3、肉糜中加入蠔油香油，澱粉，蔥姜碎，鹽，雞精順同一個方向攪拌均勻。
4、肉糜攪拌好醃一下。
5、鍋內放入適量清水煮沸。
6、用手將肉糜搓成肉丸放入盤中待用。
7、水沸
1、用冷水浸泡肘子，拔出血水。
2、煮鍋加水，冷水時將肘子入鍋焯。開鍋後邊焯邊打出浮沫，直至浮沫變白，將肘子撈出瀝水。
3、在肘子上刷醬油上色。
4、鍋燒熱，加少許油，肘子入鍋。
5、加蜂蜜炒。
6、加蔥薑末炒。
7、加開水，燒開後加醬油、生抽。
8、炒均勻後倒入壓力鍋，開鍋後30分鐘。
9、出鍋後取出骨頭。我壓的時間長些，骨肉已經分家，骨頭用手一拿就取出來了。
10、起油鍋，蔥薑蒜、麻椒入鍋煸香。
11、加豆瓣醬炒。
12、加浸泡後的紅尖椒炒。
13、肘子入鍋炒。
14、加原湯、鹽，燒。
15、湯汁收少，關火加蜂蜜。
16、炒均勻即可盛出享用。
1、去掉豬肘子上的毛洗淨。燒開半鍋水加入3湯匙料酒和薑片，放入豬肘子焯3分鐘，取出過一下冷水再撈起。蔥去掉頭尾，洗淨切段。
2、將豬肘子放入大碗裡，倒入1湯匙白糖、3湯匙醬油、八角和半碗水，擠壓豬肘子讓其入味，醃製30分鐘。
3、把醃好的豬肘子放入微波爐內高火加熱5分鐘後，放入2湯匙料酒、薑片和蔥 ...
1、用料：速凍丸子、西紅柿一個、青椒兩個、黃瓜半個、糖、鹽、食用油。
2、素炒速凍丸子。
3、先把速凍丸子蒸5-10分鐘，更方便煮熟。
4、把配料切好，西紅柿切丁，青椒切絲，黃瓜切片。
5、西紅柿先熬醬，放點鹽和糖還有小半碗水。
6、加入丸子一起煮，因為丸子蒸過不必煮太久。
7、快 ...
1、食材：豬前肘一個、醬豆腐2塊、醬豆腐湯適量、桂皮1根、八角3個、香葉3片、鹽適量、蔥1根、姜一塊、蒜一頭、冰糖適量、水適量。
2、肘子洗乾淨，摘乾淨皮上的毛，然後放在冷水中開大火焯水，焯水的時候不蓋蓋子。
3、待水開肘子四面顏色變白撈出，再用開水將肘子上的沫子衝乾淨。
4、準備好燉料。
...
主料：生肘子、尖青椒。
配料：蔥、生抽、鹽、蒜、花椒等。
步驟：
剔骨。放至清水中，大火煮開之後，小火20分鐘煮熟，不要煮太爛否則容易切碎煮熟的肘子。肉切片待用，尖椒洗淨切菱形塊備用。鍋中放油，熱鍋涼油。下蔥花出香味，火不要太大。放肘子肉煸炒至肉片捲起來，放生抽，尖椒下鍋煸炒，大概一分鐘。火候 ...
原料：豬肘500克、 青蒜苗100克、豆瓣25克、豬化油50克、鮮湯500克、鹽3克、 料酒15克、糖色15克、素油30克、水豆粉15克。
1、豬肘洗淨，與雞骨入鍋出水，撈出沖洗淨；
2、用刀將肘剞成大方塊，將雞骨架墊於鍋內，肘子皮向下放於雞骨上；
3、炒鍋置火上，下豬化油燒熱，放剁細的豆瓣炒 ...
1、首先從冰箱裡取出冰凍花甲肉用清水洗。用盤子裝好。
2、然後準備蔥段，薑絲，鍋裡放入適量的食用油，姜，蔥段，和薑絲，放進鍋裡爆炒兩分鐘。
3、等炒出香味之後，把花甲肉倒進鍋裡。繼續翻炒，根據個人口味，可以加入適量的鹽，蠔油，生抽和白糖。
4、中小火均勻翻炒。花甲肉大概五分鐘的時間就可以啦，起 ...
肥牛是牛肉做的。肥牛是從餵養、無痛宰殺、先進的排酸工藝，通常選擇優質的腰背部的背最長肌”和腹部去骨肌肉修割成形，現在各部位的肉都製成不同名稱的肥牛坯”送往餐廳。再透過專用的機械刨成薄片，然後蘸以美味的調料在火鍋內涮熟，到那時吃到嘴裡的才是真正的肥牛”。
肥牛火鍋興起有多年，最早是七十年代後期從日本、香 ...