冰凍鮑魚的簡單做法

　　1、先將蔥薑蒜切好放入盤中備用，洗好的鮑魚切十字花刀。

　　2、開火倒入食用油，蔥薑蒜爆香後放入鮑魚翻炒，炒至鮑魚變色依次倒入醬油、料酒和耗油。

　　3、鍋里加入適量的水，水煮沸後加入澱粉收汁，盛入盤中加蔥花點綴即可。

　　1、食材：龍蝦2個、大蒜2個、食用油10克、鹽少許、蔥花少許。

　　2、冰凍龍蝦常溫下解凍，把龍蝦放在案板上，手按住頭部，用剪刀順著後背剪開一道縫。要儘量剪到尾部，然後把縫裂開的大一些。

　　3、把龍蝦翻過來，在尾部有一個小孔，用吸管或者小棍插進去，然後慢慢往外拉，腸子就隨著小棍被拉出來了，同時還有深色的液體流出，這些都是龍蝦身體內的汙物，不清理乾淨的話會影響口味哦。

　　4、把腸子拉出來，到此為止，龍蝦就算是清理乾淨了，然後準備其它的配料。

　　5、要用兩頭大蒜，把大蒜切成蒜末。切少許蔥花備用。

　　6、把蒜末炒成蒜油。

　　7、把蒜油倒進背部的縫中，蒸鍋上氣後蒸8-10分鐘即可。最後裝盤，色、香、味俱全。

　　1、水熬法：先將鮑魚乾放進涼水中侵泡24鐘頭。再用軟毛刷刷掉細沙，清洗後放進沸水鍋內煨1至2鐘頭，玄火後燜5至6鐘頭就可以。

　　2、隔水燉法：將鮑魚乾清洗後，放進碗內，上籠蒸5-6鐘頭既成。

　　3、鹼發：將鮑魚乾清洗，先放進溫開水中浸24鐘頭，再放進沸水鍋內煮1鐘頭，撈起來，放面盆內，倒進兌好的食用鹼，侵泡至蒸軟無硬心就可以。蒸軟後再用冷水反覆漂淨鹼味。鹼發還可以先用涼水或溫開水侵泡後清洗，用碳酸氫銨或硼沙碼5至6鐘頭，再用沸水燜發到漲，再用冷水反覆浸洗鹼味。