1、先將蔥薑蒜切好放入盤中備用，洗好的鮑魚切十字花刀。
2、開火倒入食用油，蔥薑蒜爆香後放入鮑魚翻炒，炒至鮑魚變色依次倒入醬油、料酒和耗油。
3、鍋里加入適量的水，水煮沸後加入澱粉收汁，盛入盤中加蔥花點綴即可。
1、水熬法：先將鮑魚乾放進涼水中侵泡24鐘頭。再用軟毛刷刷掉細沙，清洗後放進沸水鍋內煨1至2鐘頭，玄火後燜5至6鐘頭就可以。
2、隔水燉法：將鮑魚乾清洗後，放進碗內，上籠蒸5-6鐘頭既成。
3、鹼發：將鮑魚乾清洗，先放進溫開水中浸24鐘頭，再放進沸水鍋內煮1鐘頭，撈起來，放面盆內，倒進兌好的食用鹼，侵泡至蒸軟無硬心就可以。蒸軟後再用冷水反覆漂淨鹼味。鹼發還可以先用涼水或溫開水侵泡後清洗，用碳酸氫銨或硼沙碼5至6鐘頭，再用沸水燜發到漲，再用冷水反覆浸洗鹼味。
1、小牙刷沾著鹽用把表面和邊內的黑色粘物刷洗乾淨。把殼也刷洗一下。
2、然後取一個小湯匙，把鮑魚剷起。看到黑色的腸肚就取掉不要。
3、這個沙嘴處的裡邊也是髒物，取掉洗淨。鮑魚就清理乾淨了。表面切上格子花，好入味。
4、燒一鍋沒過鮑魚的水，加入雞粉1茶匙，一瓶蓋的料酒。把鮑魚放入焯幾分鐘，看到鮑魚有點縮小就行了。不要焯過頭了。把殼也煮一下。
5、煮一碗燒汁，鍋裡少許油爆香蒜米。加入鮑魚汁1湯匙，生抽2湯匙，糖1茶匙。加少許水燒開。
6、淋到鮑魚上即大功告成。
1、材料：鮑魚適量，水鴨小半隻，姜，鹽，味精。
2、放入適量水到煲鍋中，下入洗淨切塊的水鴨和幾片薑片，大火至開轉小火煲20分鐘。
3、然後把處理乾淨的鮑魚放入湯中，加入鹽，小火繼續煲10分鐘，最後加入味精即可。 ...
1、材料：糖心幹鮑魚 (多個)，雞 (1只)，豬大骨 (2g)，五花肉 (4g)，鳳爪 (多個)，生薑多個。
2、先提前準備一鍋開水，將鮑魚放入鍋中，慢火煮30分鐘後，當然製冷。隨後遮住儲放一天一夜。反覆這一全過程3次。第二天，將泡了一晚的鮑魚取下，清理乾淨。魚缸換水以後再講鮑魚放進鍋中煮。記牢在底鍋 ...
1、小牙刷沾著鹽用把表面和邊內的黑色粘物刷洗乾淨。把殼也刷洗一下。
2、然後取一個小湯匙，把鮑魚剷起。看到黑色的腸肚就取掉不要。
3、這個沙嘴處的裡邊也是髒物，取掉洗淨。鮑魚就清理乾淨了。表面切上格子花，好入味。
4、燒一鍋沒過鮑魚的水，加入雞粉1茶匙，一瓶蓋的料酒。把鮑魚放入焯幾分鐘，看到鮑 ...
1、準備食材，鮑魚洗淨。
2、取出鮑魚肉，洗淨內腸。鮑魚殼清理乾淨備用。鮑魚後背中分花刀，便於受熱均勻入味。
3、倒入料酒、生抽、耗油、白胡椒粉醃製鮑魚十分鐘左右。
4、砂鍋起油，油鋪滿砂鍋底部即可。小火加熱至六分熱。
5、加入蔥薑蒜、小米椒（不吃辣的可不放）爆香，火候小火，炒至蒜泛黃為準 ...
1、做法一：
⑴每個鮑魚都撕去毛邊，兩面剞成花刀，再片成兩片；竹筍中含有較多的草酸，烹調前要沸水焯處理，以去除草酸；熟火腿均切小骨牌片；蔥、姜、蒜切成指甲片。
⑵油鍋置火上，下入底油（豬油）；油熱時，將蔥片、薑片、蒜片略煸，依次下入醬油、奶湯、冬筍片、熟火腿片，燒沸後用精鹽、紹酒、白糖、胡椒粉調好 ...
1、蝦米洗淨後泡軟，香菇洗淨並泡軟後再切絲，高麗菜切絲備用。
2、鮑魚以鹽水洗淨後，放入滾水中轉小文火浸泡20-30秒，再起鍋以清水略洗後，剝去外殼和內臟，再切斜片備用。
3、鍋中燒熱1大匙油，放入蝦米和香菇絲爆香後起鍋備用。
4、取一湯鍋，放入白飯並加入水至淹蓋過飯後，以中小火熬煮至八分熟成 ...
主料：鮑魚。
配料：竹筍、料酒、胡椒粉、鹽。
做法：
1、 鮑魚切成薄片;
2、 竹筍用溫水泡軟，洗淨，切成片，放入沸水鍋內稍燙，撈入湯碗中;
3、 在鍋內放入老湯，燒開，把鮑魚片放入鍋中燙一下;
4、 撈入放竹筍的湯碗中，撇去高湯中的浮沫;
5、 加入料酒、精鹽、味精、胡椒粉 ...