主料：鮑魚。
配料：竹筍、料酒、胡椒粉、鹽。
做法：
1、 鮑魚切成薄片;
2、 竹筍用溫水泡軟，洗淨，切成片，放入沸水鍋內稍燙，撈入湯碗中;
3、 在鍋內放入老湯，燒開，把鮑魚片放入鍋中燙一下;
4、 撈入放竹筍的湯碗中，撇去高湯中的浮沫;
5、 加入料酒、精鹽、味精、胡椒粉調好味，倒入放竹筍的湯碗中即成。
1、食材：黃油90克、糖粉50克、低粉110克、水330克、玉米澱粉45克、雞蛋3個、奶油芝士105克。
2、煮開至奶油芝士完全沒有顆粒，開啟，衝入，拌勻備用。
3、泡芙餡，低粉，玉米澱粉，糖，混合。
4、三個雞蛋加入攪拌。
5、水，淡奶油，芝士混合好。
6、加入黃油放電磁爐先大火燒開，再加小火到沒有顆粒。
7、燒開大火倒入低粉攪拌均勻放涼後冷藏。
1、準備食材，鮑魚洗淨。
2、取出鮑魚肉，洗淨內腸。鮑魚殼清理乾淨備用。鮑魚後背中分花刀，便於受熱均勻入味。
3、倒入料酒、生抽、耗油、白胡椒粉醃製鮑魚十分鐘左右。
4、砂鍋起油，油鋪滿砂鍋底部即可。小火加熱至六分熱。
5、加入蔥薑蒜、小米椒（不吃辣的可不放）爆香，火候小火，炒至蒜泛黃為準。
6、加入鮑魚，少許海鹽調味。蓋砂鍋蓋。
7、沿砂鍋蓋邊緣，倒入料酒，倒一圈。小火燜煮六分鐘。
8、關火砂鍋燜一至兩分鐘，裝盤。
1、準備好食材之後把鮑魚化凍，清洗乾淨鮑魚之後放入蒸籠內蒸八分鐘，再轉小火慢慢燜兩分鐘即可，將鮑魚汁取出備用。
2、大蒜切末後爆炒煸香，放入蠔油、白糖再加入鮑魚汁之後慢慢熬煮，最後將湯汁淋在鮑魚上即可食用。 ...
1、粉絲用溫水泡軟，約20分鐘。
2、用刷子將鮑魚肉和鮑魚殼刷乾淨，用小刀小心的將鮑魚肉貼著殼挖出。
3、鮑魚肉割下來後，翻到背面，剪掉食管和嘴巴。殼內剩餘的內臟也要去掉，衝淨備用。
4、鮑魚肉切十字花刀。先將鮑魚豎直放置，斜切不切斷，切出紋路。將切好十字紋的鮑魚放回鮑魚殼備用。
5、炒蒜 ...
1、取一隻完整的鮑魚，鮑肉從鮑殼上剝下鮑魚去掉腸肚加鹽搓洗下衝洗乾淨，鮑殼用刷子刷洗。
2、蒜蓉用熱油燙下加入鹽、美極鮮、雞精、糖鮑肉放入鮑殼澆上汁。
3、鍋水開放入鍋大火蒸七八分鐘即可。 ...
大醬的做法是三斤黃豆一斤鹽。
作醬方法：
1、先把黃豆用鍋煮熟，然後用攪肉機攪碎。
2、參入曲子。十斤黃豆放兩小把曲子。
3、墩成二個立方體，放到陽光下面曬，要把每個面都曬乾成一層殼，用紙包上放一段時間。
4、到下醬的日子，把曬好的醬塊弄成小塊，會看到有好多毛，就是長毛了。
5、把 ...
材料：桑葚、糖、鹽。
1、選擇新鮮完整的桑葚。
2、再放入少許鹽，加清水浸泡20分鐘左右。
3、再用自來水沖洗兩三次（最好戴個一次性手套洗桑葚，不然手上會被染成紫色）。
4、然後用能瀝水的籃子撈起控水待用（不喜歡桑葚果實中間的綠色小幼枝可以用剪刀去除）。
5、放入鍋中（不粘鍋最好，不要 ...
主料：豬蹄。
配料：食鹽、冰糖、蔥、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、料酒、生抽、老抽、陳皮、豆蔻、草果、香葉、白糖。
豬蹄的做法：
1、將豬蹄洗淨，鍋內倒入開水，煮沸後放入豬蹄燙，5分鐘後取出瀝乾備用。
2、鍋內倒入適量花生油，燒熱後加入蔥薑蒜煸炒至出香。
3、下豬蹄並同時烹入料酒，加入生抽 ...
1、主料：鮑魚10只3人份；輔料：小蔥適量、蔥白適量、生薑適量、紅椒適量 、xo醬適量、醬油適量、蜂蜜少許、料酒少許、鹽少許。
2、活鮑魚仔洗淨，鮑魚取肉，把頭部切掉，鮑魚切花刀。
3、小蔥和紅椒切末切絲，蔥白切絲，生薑切末，備好配料。
4、鍋中入一塊黃油，鮑魚仔下鍋煎，正反兩面各煎一分鐘。
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