冷萃的萃取方式屬於浸泡式，冰滴則是滲濾式。冷萃咖啡指用低於5℃的冷水長時間低溫浸泡咖啡粉萃取的咖啡，大約需要8-12個小時。也被稱為冰釀咖啡。冰滴咖啡指用冰融化之後的水，一滴一滴落在咖啡粉平面，然後進行咖啡液的萃取。這種萃取方式主張低溫、慢萃，整個萃取過程根據粉量和裝置的大小，大概需要耗時5-16個小時左右。
冷萃的萃取方式屬於浸泡式，冰滴則是滲濾式。冷萃咖啡指用低於5℃的冷水長時間低溫浸泡咖啡粉萃取的咖啡，大約需要8-12個小時。也被稱為冰釀咖啡。冰滴咖啡指用冰融化之後的水，一滴一滴落在咖啡粉平面，然後進行咖啡液的萃取。這種萃取方式主張低溫、慢萃，整個萃取過程根據粉量和裝置的大小，大概需要耗時5-16個小時左右。
1、萃取方式的區別: 冷萃是將咖啡粉投入冷水中，靜態浸泡16-20小時，再利用濾紙過濾成咖啡液。冰滴是將冷水緩慢的滴入咖啡粉，直接穿過濾紙成咖啡液。所以除了低溫和長時間外，冷萃相當於法壓，冰滴相當於手衝。
2、風味表現的區別:冷萃的口感很厚重，有意式濃縮的感覺，風味很強烈，除非是過濾很多遍，冷萃總會留有一些沉澱，但公司很多人喜歡這些沉澱，會帶來巧克力的濃香。冰滴的口感很輕，甚至接近於茶，風味很乾淨，深烘焙的豆子好像淺烘焙的表現一樣，把花果香釋放的很完整，比較少的苦和酸。
冰美式和冷萃口感不同。前者口感更濃郁，更苦一些，煙燻味會比較重，後者的果味和酸味比較重，入口很順滑。
冰美式和冷萃咖啡的製作時間和溫度不同，前者的製作僅需短短几分鐘，和熱咖啡一樣，咖啡先用91-96℃的熱水萃取，然後加入冰塊冷卻，後者是用室溫條件或溫度更低的水製成的，水溫通常在20-22℃，因為溫度比較低，所以製作的過程會更長，需要12-48小時。
冰美式和冷萃咖啡的咖啡因含量不同，前者因為水粉比例比較高，所以咖啡因含量要遠遠高於美式咖啡。
冰美式和冷萃咖啡口感的不同還在於，一個好的冰美式可以完全保留咖啡原有的味道，而冷萃咖啡自身就能充分體現咖啡細微的口味特徵，且由於水溫較低，咖啡的酸度更加溫和。
我們日常生活中喝的咖啡大多數都是速溶咖啡，只有在一些正規的咖啡店中才用咖啡豆製作出來的咖啡，所以想要喝到好的咖啡，還是需要去專門做咖啡的店面。