冰糖葫蘆怎麼做糖很脆

　　用料：冰糖150克、水150克、山楂、竹籤、紅豆沙、熟白芝麻。

　　1、準備好材料，糖水比例為2:1。

　　2、山楂洗淨晾乾水分，從中間切開，去掉籽。

　　3、取一團豆沙夾在中間。

　　4、穿上竹籤，不要穿太多，不好掛糖漿。

　　5、冰糖水放鍋裡煮開，不要攪拌。

　　6、慢慢冰糖融化，出現大泡，大泡轉小泡，熬到糖顏色變香油色，用筷子蘸一下放涼水裡，糖漿變硬，嘗一下脆脆的，轉最小火，穿好的山楂在鍋裡滾一圈，不好蘸的地方可以用小勺舀起來蘸。

　　7、提前準備好一個盤子，刷一層食用油，放上蘸好糖漿的糖葫蘆，晾幾分鐘就變硬了。

　　配料:番茄醬三大勺、白糖一大勺、白醋1個半大勺、水澱粉兩大勺。

　　步驟:

　　開始做菜前放入番茄醬、白糖、白醋和水澱粉。白醋分兩次放，第一次放一大勺。出鍋的時候放半勺白醋即可。補充：番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮製品。呈鮮紅色醬體，具番茄的特有風味，是一種富有特色的調味品，一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質後，經濃縮、裝罐、殺菌而成。番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、鬱香的調味佳品。番茄醬的運用，是形成港粵菜風味特色的一個重要調味內容。

　　準備食材：山楂30個、冰糖200克、水200克。

　　1、準備原料，山楂洗淨後控幹水分。

　　2、控幹水分的山楂去蒂後大致排一下大小，把相似的果子放在一起。

　　3、用竹籤子將山楂串成串。

　　5、準備冰糖和水，按照1:1的比例，把冰糖和水放入不粘鍋。

　　6、熬到有細密的小氣泡，顏色微黃，挑起糖漿後30秒內便會凝固，凝固的糖衣嚐起來是脆的就可以了。

　　7、將串好的山楂串在鍋裡均勻的裹上糖漿，迅速放到不粘烤盤上冷卻。