冰糖葫蘆的糖是怎麼熬出來的

　　做法步驟及要求如下：

　　1、用白砂糖來製作，製作時白糖和水的比例為2比1，比如200克的糖，就得用100克的水；

　　2、鍋一定要用不鏽鋼鍋或搪瓷鍋，不可以用鐵鍋；

　　3、熬糖和水倒入鍋裡後，大火燒開，熬的時候不可以攪動，待開始出現大泡泡的時候轉小火，邊熬邊用手晃動鍋底，以免出現受熱不均勻出現糊鍋；

　　4、待糖浠變黃變濃稠時，用根筷子沾一下，放到裝有涼水的碗裡冷卻數秒，用牙咬一下，感覺不沾牙就表明熬製成功。

　　1、先向鍋里加入適量涼水，再加入適量冰糖。開大火將水裡的冰糖煮化。用勺子或者其他工具輕輕按，冰糖就碎了。（煮糖的鍋不能用鐵鍋或鋁鍋，因為它們在熬糖時會給糖上色，所以只能用不鏽鋼的鍋）

　　2、等鍋裡的水煮開，糖也化了，再把火關小，煮7至8分鐘左右。這時候已經有少量的糖稀出來了。為了讓糖能均勻的稀出，保持文火，用筷子在鍋裡攪拌2至3分鐘即可。

　　3、最後要將糖稀完全熬出。注意在這個過程中千萬不能再用筷子攪拌了，不然冰糖沾鍋底就焦了。

　　4、熬糖的時間要長一些，15分鐘左右，先用筷子攪拌看看，有沒有粘稠的感覺，有的話用鏟子炒塘，一般炒2到3分鐘即可，炒到用鏟子鏟糖稀時，滴落的糖稀成黃色，且幾乎成一條線，這就說明糖稀已經完全熬好了。可以做冰糖葫蘆了。

　　1、糖漿熬好後，將串好的山楂均勻裹上糖漿，糖漿粘稠會根據傾斜方向流動，這時需要將裹上糖漿的山楂不斷旋轉，至糖漿均勻裹到山楂上即可，喜歡吃芝麻的也可以在冰糖葫蘆上撒上些芝麻。還可以根據個人的愛好，加多點糖。