海螺肉做法如下：
材料：海螺肉300克、香菜1棵、生薑1小塊、幹辣椒8個、食用油50克、醬油2小匙、料酒2小匙、白糖2小匙、精鹽2小匙。
做法：
1、螺肉洗淨，香菜洗淨切末，姜洗淨切絲。
2、鍋內放油燒熱，爆香姜及幹辣椒，加入螺肉大火快炒至熟，再加入醬油、料酒、糖、鹽炒勻，最後加入香菜拌勻即可。
海螺肉做法如下：
材料：海螺肉300克、香菜1棵、生薑1小塊、幹辣椒8個、食用油50克、醬油2小匙、料酒2小匙、白糖2小匙、精鹽2小匙。
做法：
1、螺肉洗淨，香菜洗淨切末，姜洗淨切絲。
2、鍋內放油燒熱，爆香姜及幹辣椒，加入螺肉大火快炒至熟，再加入醬油、料酒、糖、鹽炒勻，最後加入香菜拌勻即可。
材料：海螺肉250克，清湯50克，蔥20克，醋25克，菜心30克，胡椒粉1克，精鹽4克，熟豬油50克，蒜10克，耗100克，紹酒15克，溼澱粉25克，味精3克，水發木耳15克。
步驟：
鮮海螺肉用精鹽、醋搓出粘液，用清水漂洗乾淨，用刀片成0.1釐米厚的薄片，用開水過，撈出控淨水分備用；將蔥切成1釐米長的絲，蒜切片，木耳、菜心分別用開水悼，用精鹽、味精、紹酒、醋、胡椒粉、清湯、溼澱粉兌成滋水備用；炒鍋內加入熟豬油，用旺火燒至八九成熱時，將海螺肉下油一觸，迅速倒人漏勺內控淨油；炒鍋留底油，燒熟後下入蔥姜爆鍋，隨即倒入海螺肉、木耳、菜心及滋水，快速顛翻出盤即成。
1、主料輔料：冷凍海螺肉250克，清湯50克，蔥20克，醋25克，菜心30克，胡椒粉1克，精鹽4克，熟豬油（也可以植物油）50克，蒜10克（耗100克），紹酒15克，溼澱粉25克，味精3克，水發木耳15克。
2、首先將冷凍的海螺肉解凍，然後用精鹽、醋將海螺肉的粘液搓出，用清水漂洗乾淨，用刀片成01釐米厚的薄片，用開水永過，撈出控淨水分備用。
3、將蔥切成1釐米長的絲，蒜切片，木耳、菜心分別用開水悼一下，用精鹽、味精、紹酒、醋、胡椒粉、清湯、溼澱粉兌成滋水備用。
4、炒鍋內加入熟豬油，用旺火燒至八九成熱時，將海螺肉下油一觸，迅速倒人漏勺內控淨油。
5、炒鍋留底油，燒熟後下入蔥姜爆鍋，隨即倒入海螺肉、木耳、菜心及兌好的滋水，快速顛翻出盤即成。