冷凍鮑魚的做法

　　1、做法一：鮑魚扒仙掌。材料：發好鮑200克，拆骨鴨掌300克，菜芯100克，姜1片，蔥1條，紹酒10克，上湯500克，精鹽5克，味精5克，蠔油200克，白糖2克，美極豉油10克，溼粉10克，生油75克。做法：將鮑魚片成中片備用。先將鴨掌用清水滾過，然後燒鑊落油，放姜蔥，烹酒，落上湯，放精鹽、味精各3克，滾後去掉姜蔥，分別將鮑魚、鴨魚煨透撈起。取碗1只，先放鮑魚，後放鴨掌，再覆在鮑魚窩裡。最後炒熟菜芯伴邊，推鮑汁芡淋面便成。

　　2、做法二：蟲草枸杞鮑魚湯、材料：藥材冬蟲夏草25克、枸杞子15克食材鮑魚1/3或1/4個調味料鹽、米酒各適量做法：鮑魚切片，和洗淨的藥材一起燉煮;起鍋前，加鹽、酒調味即可。

　　3、做法三：廣式蒸鮑魚。材料：鮑魚6只,粉絲一小包(25克).適量的薑末、蒜末、蔥花.做法：鮑魚洗淨備用.將粉絲燙熟備用。將粉絲放到盤裡作墊底,然後放上鮑魚,撒上薑末、蒜末、蔥花備用。調汁:將適量的黃酒、鹽、味精、胡椒粉、鮑魚汁、醬油調成汁。將調好汁倒到每隻鮑魚上稍稍醃製10分鐘。鍋內放入清水蓋上鍋蓋大火煮沸,將鮑魚放到籠屜上蒸3分鐘即可。注意：時間必須要掌握好,不能超過三分鐘。

　　冷凍鮑魚的家常做法：

　　用料：冷凍鮑魚、蔥、姜、蒜、生抽、蠔油、鹽、糖、雞精、料酒、水、澱粉。

　　步驟：

　　1、用加鹽的清水洗淨鮑魚，去除內臟，將鮑魚殼肉分離。

　　2、鮑魚正反兩面用刀切開。

　　3、鍋中加冷水，水量浸沒鮑魚，加入雞粉或者雞精，加入料酒。

　　4、把鮑魚放入冷水中，開小火加熱至水沸騰，煮制三到五分鐘。

　　5、把鮑魚撈出，將鮑魚殼放入煮鮑魚的水中，10分鐘後撈出備用。

　　6、小火爆炒香蔥、姜、蒜末。加入蠔油、生抽、鹽、雞精和白糖。

　　7、加入清水燒開，加入鮑魚，水浸沒鮑魚。

　　8、煮制湯汁變少，澱粉勾芡。

　　9、將鮑魚裝在殼裡，放入香蔥。

　　1、其實也就跟蒸魚的方法一樣.活鮑魚讓賣的人處理好.

　　2、再刷洗乾淨擺上碟.姜蔥切絲鋪在上面，倒點美極鮮醬油.

　　3、蒸鍋把水燒開後放入鮑魚.大火蒸八九分鐘關火.取掉姜蔥絲.

　　4、要PL再加點新鮮的蔥絲擺在上面.熱油鍋.把燒熱的油澆在鮑魚上.此時可加點醬油(可調點糖和香油).千萬不要放蒜蓉啊.那個味蒸鮑魚是糟蹋東西了.