1、牛肉冷水下鍋，放入薑片、蔥段、料酒，大火燒開撈出浮沫。
2、加入2勺鹽、4勺生抽、2粒八角、幾片香葉、一小塊桂皮、3粒白蔻、1把花椒，蓋蓋小火滷煮半小時。
3、撈出放涼切條。
4、鍋中放入油，加入牛肉條，邊炸邊炒，炒至牛肉表面微焦。
5、倒入幹辣椒1大碗，翻炒均勻，加入半勺白糖提鮮，5勺花椒粉，1圈生抽調味，翻炒均勻出鍋裝盤即可。
1、材料：牛裡脊肉，大蔥，香料，料酒，幹海椒（剪成筒），花椒，醬油，醋，味精，白糖。
2、大蔥切成一寸長的小截。將料酒，鹽巴，香料，大蔥加入牛肉中，等待10分鐘左右至牛肉已入味。
3、將油（要多）燒至七成熱，花椒，牛肉下鍋翻炒。
4、將牛肉中的大蔥挑出來，繼續翻炒加入少許醬油，醋炒勻後加鹽。
5、翻炒直至肉已縮水（不能太乾），加入白糖（可以不加，憑個人喜好）。
6、小火烘至水乾（憑個人口味決定乾的程度）將海椒面，幹海椒倒入翻炒（兩者可加其一，可都加）加入味精，出鍋。
在減肥期間可以做燉牛肉，在減肥期間吃比較好，透過燉制，此菜特點色澤紅亮，香而不膩，比較好吃。燉牛肉屬於燉制菜餚，特別適合減肥的時候吃。牛肉蛋白質含量高，脂肪少。
富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
主料： 牛肉(肥瘦) 2000克。
輔料： 鹽8克、 味精2克、草豆蔻2克、八角3克、姜10克、甜醬油10克、芝麻油5克、辣椒油3克、椒鹽2克、大蔥2克 。
牛冷製片的方法：
1、將蔥姜分別洗淨，蔥切蔥花，姜切塊，另備牛筒子骨幾個，待用；
2、牛肉漂洗乾淨，牛筒子骨砸開，洗漂 乾淨，放入炊 ...
冷吃牛肉是私家菜、川菜、四川自貢的特色傳統美食之一，老少皆宜。製作原料食材主要有牛裡脊肉、大蔥、香料、料酒、幹辣椒、老薑 、 蒜頭 、花椒。做這道菜時需要注意將牛裡脊肉切好，大小要均勻，不要太薄。冷吃牛肉也有著很高的營養價值。 ...
材料：雞腿2只、藕半截、辣椒油適量、鹽適量、蔥花適量、姜蒜適量、料酒適量；
做法如下：
雞腿2只，洗淨備用；一鍋水燒開放入雞腿、蔥、姜、蒜、鹽適量；在煮雞腿的時候把藕切成片，備用；雞腿煮爛，筷子可以插透的程度。下藕片一起煮。藕片煮熟就可以出鍋了，雞腿涼到手可以接受的熱度撕成條狀；加鹽、辣椒油把撕好 ...
材料：肉絲、幹辣椒、花椒、老抽、白糖、鹽、老薑；
步驟如下：
1、首先將辣椒剪成小段，生薑洗淨後切成小絲；
2、向鍋中倒入適量的油，將油加熱；
3、油熱後即可倒入肉絲；
4、待肉絲炒到顏色為白色，將肉絲撈起放在乾淨的盤中；
5、將幹辣椒、薑絲、花椒倒入燒熱的油鍋中，小火慢炒2分鐘左 ...
1、準備食材：牛肉片最好選擇牛裡脊，這是比較嫩的部分，然後準備一份雞蛋清，還有料酒、香油、醬油、食鹽、澱粉、胡椒粉這些。
2、肉片處理：切牛肉也很有講究，如果切不好的話，牛肉會很難嚼，所以要先去掉筋膜，然後逆著紋理將其切成薄片。
3、調味：將牛肉片放到碗裡，然後倒入料酒，剛好沒過牛肉堆就差不多了， ...
芒果餈米餈：
1、食材：糯米粉160克、白糖40克、清水210克，也可替換成等量的牛奶。
2、首先準備160克糯米粉。
3、加入40克白糖。
4、再倒210克清水，喜歡奶香味的可以用牛奶代替。
5、一直攪拌成這樣的糊狀，不能太稀，這種濃稠度就可以了。
6、把攪拌好的糯米糊倒入到一個 ...
正宗四川冷吃兔做法：
主料：兔肉500克;輔料：姜1塊，小蔥3根，青花椒7克，幹辣椒20克，生抽1勺，辣椒粉4克，花椒粉2克，五香粉2克，白糖半勺，醋2克；
1、薑切片，幹辣椒剪段。
2、兔肉洗去血水，放入鹽1勺、薑片、小蔥、青花2克椒拌勻醃製10分鐘，醃好後取出薑片、小蔥。
3、(寬油) ...